Вкусная свиная буженина в фольге.
Запеченная свиная шейка по этому рецепту получается сочной и ароматной – прекрасная закуска для праздника. Готовится просто, весь секрет в маринаде. Его можно подавать как горячим, так и холодным. Ингредиенты Ингредиенты Свиная шея 1.5 кг Рассол Вода 2 литра Соль 2 ст.л Маринад Чеснок сушеный 1 ст.л Паприка 2 ст.л Кетчуп 2 ст.л Перец чёрный […]
Запеченная свиная шейка по этому рецепту получается сочной и ароматной – прекрасная закуска для праздника. Готовится просто, весь секрет в маринаде. Его можно подавать как горячим, так и холодным.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Свиная шея 1.5 кг
- Рассол
- Вода 2 литра
- Соль 2 ст.л
- Маринад
- Чеснок сушеный 1 ст.л
- Паприка 2 ст.л
- Кетчуп 2 ст.л
- Перец чёрный молотый 1 ч.л
- Соль 1 ч.л
- Мёд 2 ст.л
- Горчица зернистая 4 ст.л
Рецепт приготовления вкусной рульки из свинины в фольге.
В мясе весом 1,5 кг делаем много проколов сначала ножом, а потом деревянной шпажкой.
В большую миску наливают два литра холодной питьевой воды и добавляют две столовые ложки соли. Всё перемешивают до полного растворения соли. Мясо помещают в рассол и оставляют на час.
Через час необходимо слить рассол, после чего мясо следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем.
В маринад смешивают две столовые ложки сушеной сладкой паприки, одну столовую ложку сушеного молотого чеснока, одну чайную ложку чёрного молотого перца, одну чайную ложку соли и две столовые ложки кетчупа. Полученную густую пасту перемешивают до однородности. Массажным способом натирают кусок мяса этой смесью.
На одну сторону мяса наносим одну столовую ложку меда, а на другую — тоже одну столовую ложку. Мед втираем руками в мясо.
Четыре столовые ложки французской горчицы распределяем по всей поверхности мяса. Кладем мясо в форму, предварительно выстеленную фольгой, а на дно – кусочком пергамента. Мясо оставляем на 30 минут.
Через тридцать минут накрываем форму фольгой и ставим мясо в духовку, предварительно нагрев её до температуры 190°С, на полтора часа.
Через один час двадцать минут снимаем верхний лист фольги (его сохраняем, он ещё пригодится) и ставим мясо в духовку ещё на двадцать-двадцать пять минут для образования красивой румяной корочки.
Из духовки достаём запечённое мясо, накрываем его again листом фольги. Держим ещё 20 минут на столе. Потом убираем фольгу и подаём к столу.
Это мясо можно сервировать как в горячем виде, так и после полного охлаждения, используя буженину в роли холодной закуски. Приятного аппетита!
