Капуста квашеная: рецепт в банке

Предлагаемый способ приготовления квашеной капусты отлично подходит для небольших городских квартир: приготовьте одну порцию, и храните в холодильнике – она не займет много места и всегда будет под рукой вкусная и замечательная закуска.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

• Капуста – 2,5 кг
• Морковь – 1 шт. (150 г)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец горошком – 5-6 шт.

Рассол:

• Соль – 1,5 ст. л.
• Сахар – 1,5 ст. л
• Вода – 1 л

Шаги приготовления:

1. Шинкуем капусту.
2. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капустной массе.
3. Измельченный лавровый лист, душистый перец горошком и все это тщательно перемешиваем.
4. Капусту тщательно помещаем в трехлитровую банку.
5. Для приготовления рассола воду смешивают с солью и сахаром, затем доводят до кипения и дают остыть.
6. Охлажденным рассолом заливают капусту и помещают емкость в теплое место для ферментации.
7. Во время ферментации капусту следует периодически прокалывать вилкой, чтобы углекислый газ мог выходить наружу. Чтобы избежать вытекания рассола, советую поместить банку с капустой в широкую емкость.
8. Через три дня капуста готова к употреблению, банку закрывают крышкой и убирают в холодильник для хранения.

Приятного аппетита!