Приготовьте пирог с капустой и яйцом

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная — 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Молоко (теплое) — 300 мл
• Яичный белок — 1 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Масло растительное — 1 ст. л.

Для начинки:

• Капуста белокочанная — 900 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное (для жарки) — 40 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Соль — 1 ч. л.
• Перец молотый — по вкусу

Для смазывания:

• Яичный желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) — 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Для приготовления начинки необходимо тонко нашинковать капусту. Морковь следует натереть на крупной терке, а лук нарезать кубиками среднего размера.
2. В сковороде разогревают растительное масло, затем добавляют лук и обжаривают до состояния прозрачности. После этого вводят морковь и тушат ее в течение 5-7 минут. Затем добавляют капусту и томят под крышкой на среднем огне до мягкости, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
3. В сковороду кладут сливочное масло и тщательно перемешивают ингредиенты. После этого разбивают яйца, размешивают их и выливают в капустную массу.
4. Добавьте соль и перец, перемешайте и слегка обжарьте. Подождите пока начинка остынет. Не забудьте попробовать начинку на соль.
5. В тёплое молоко добавим сахар, дрожжи (при использовании прессованных дрожжей возьмите в три раза больше). Размешаем, накроем салфеткой и оставим на 10-15 минут для активации дрожжей.
6. В миске смешайте муку и соль. Не добавляйте всю муку сразу, может понадобиться чуть меньше или больше в зависимости от качества муки и её влажности. Всыпьте дрожжевую смесь, один белок (желток нужен для смазки пирога перед выпечкой), перемешайте ложкой с мукой.
7. Вмешайте расплавленное сливочное и подсолнечное масло, слепите тесто.
8. С внутренней стороны миски и само тесто слегка смажьте растительным маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа. В течение этого времени объем теста должен увеличиться вдвое.
9. Разделите подошедшее тесто на две неравные части, накройте салфеткой и оставьте на десять минут.
10. Разровняйте большую часть теста в пласт, немного превышающий размер формы, и толщиной до полусантиметра.
11. Полученный пласт теста аккуратно переложить на противень, смазанный растительным маслом (размером 32 на 24 сантиметра), сформировав бортики. Затем выложить начинку.
12. Раскатайте вторую часть теста, накройте ею начинку, зашепните края и сделайте отверстие посередине пирога, а также несколько проколов для выхода пара. Накройте пирог салфеткой и оставьте на 30 минут для подъема теста.
13. Взбейте желток с молоком и равномерно смажьте им пирог. Выпекайте приблизительно 30 минут при температуре 180 градусов в духовке, предварительно разогретой до нужной температуры. Обратите внимание, что время и температура выпечки могут меняться в зависимости от духовки.
14. После извлечения пирога из духовки его следует смазать растительным маслом без выраженного запаха, чтобы добиться мягкости корочки. Затем необходимо накрыть изделие салфеткой, дать ему полностью остыть и после этого аккуратно извлечь из формы для последующей нарезки на порционные куски.

Приятного аппетита!