Пахлава

При приготовлении начинки допускается проявить фантазию: можно использовать орехи на свой вкус или сразу несколько сортов. Однако стоит отметить, что чем их больше, тем насыщеннее будет вкус. Также не экономьте сироп, поскольку пахлава должна быть достаточно сладкой.

Тесто:

• 200 г маргарина
• 250 г сметаны
• 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
• 0,5 ст.л. водки
• Около 2-3 ст. муки
• Немного шафрана (желательно)

Начинка:

• грецкие орехи (300 г) измельчают, не превращая в муку (я также люблю добавлять распаренный изюм)
• 300 г сахара (или по вкусу)
• Щепотка кардамона

Все смешать.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто и дайте ему настояться в течение получаса. Разделите его на три-четыре порции, исходя из размера вашего противня. Раскатайте первую часть теста довольно тонко и перенесите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Поверх теста распределите начинку.
2. Затем вторую часть также раскатывают, выкладывают на начинку и чередуют вместе с ней.
3. Верхний слой – тесто. Защипнуть края. Ножом, смоченным в прохладной воде, нарезать и аккуратно обозначить ромбическим узором.
4. Намажьте яичной смесью, декорируйте половинкой грецкого ореха и выпекайте до образования золотистой корочки.
5. Возьмите противень и немедленно полейте его сиропом: для этого смешайте 3 столовые ложки растопленного меда и добавьте немного воды, чтобы получилась жидкая консистенция, позволяющая равномерно покрыть пахлаву сверху.
6. Не стоит беспокоиться о большом количестве сиропа, он полностью впитается.
7. Если кто-то не предпочитает мед, можно приготовить более простой вариант сиропа: растворите 300 граммов сахара в одном стакане воды.