Кулич на заварной основе к Пасхе
Скоро наступит светлый праздник Пасхи, и все ищут подходящие рецепты. Я обычно пеку несколько видов куличей, и один из них готовится по рецепту на заварном тесте. Такой метод позволяет получить куличи с приятной влажностью, необыкновенной нежностью и длительным сроком хранения. Куличи созревают и даже на четвертый день остаются очень ароматными и вкусными. Ингредиенты (на 2 […]
Скоро наступит светлый праздник Пасхи, и все ищут подходящие рецепты. Я обычно пеку несколько видов куличей, и один из них готовится по рецепту на заварном тесте. Такой метод позволяет получить куличи с приятной влажностью, необыкновенной нежностью и длительным сроком хранения. Куличи созревают и даже на четвертый день остаются очень ароматными и вкусными.
Ингредиенты (на 2 шт.):
- Молоко — 150 мл
- Дрожжи — 7 г
- Яйца — 2 шт.
- Ванильный сахар — 8 г
- Сливочное масло — 60 г
- Сахар — 100 г
- Мука — 450 г
- Изюм — 100 г
Для глазури:
- Желатин — 1,5 ч. л.
- Вода — 20 мл
- Сахар — 100 г
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Украшение — по вкусу
Приготовление куличей:
- В теплом молоке (50 мл) растворите быстрые дрожжи и дайте постоять 10 минут. Остальное молоко (100 мл) вскипятите и добавьте 1 столовую ложку муки. Тщательно перемешайте, чтобы мука заварилась. После остывания добавьте 2 яйца, ванильный сахар (8 г), сахар, растопленное сливочное масло и дрожжи с молоком. Затем постепенно вводите просеянную муку, мне потребовалось 450 г, но не вымешивайте тесто слишком сильно. Добавьте изюм или цукаты, смажьте миску маслом и оставьте тесто для подъема в теплое место на 1,5 часа. Я помещаю его в духовку, разогретую до 40 градусов. В условиях комнатной температуры время подъема составит 2-2,5 часа.
- Когда масса увеличится вдвое, распределите её по формам. У меня две формы диаметром 12 сантиметров. Подождите ещё двадцать минут. Потом поставьте в духовку на сорок пять минут при температуре сто восемьдесят градусов.
- После выпечки куличи необходимо полностью остудить. Когда куличи остынут, можно приступать к приготовлению глазури. Желатин замочите в холодной воде на 15 минут. Сахар и воду поместите на огонь, доведите до кипения и дождитесь полного растворения сахара. Желатин растворите с помощью микроволновой печи. Начните взбивать желатин, затем влейте горячий сироп, продолжая взбивать. Масса постепенно начнет светлеть и станет гуще. Нанесите глазурь на куличи и украсьте их. Глазурь хорошо застывает и не крошится.
Приятного аппетита!
