Зеленая аджика на зиму — 5 лучших рецептов!

Любителей домашней аджики много. Поэтому хозяйки стараются заготовить этого соуса на зиму побольше. Кроме традиционной красной аджики из помидор и красного острого перца можно приготовить альтернативный вариант — зеленую аджику. Рецептов много, и сегодня, мы собрали подборку из самых вкусных, простых и доступных рецептов.

Зеленая аджика на зиму

Зеленая аджика прекрасно подходит к мясу. Так же, соус можно использовать как маринад. Мясо замаринованное в аджике получается очень сочным и вкусным как в жареном, так и в запеченном виде. Подать зеленую аджику можно и к закускам, например, к холодцу, зельцу или мясной тарелке.

Абхазская зеленая аджика «Амца»

Острая, ароматная и очень вкусная абхазская зеленая аджика. К мясу, холодцу, котлетам и для маринования. Выход примерно 1000 — 1100 мл зеленой аджики.

Ингредиенты

• Жгучий зеленый перец — 0,5 кг (вес без хвостиков)
• Чеснок — 100 г
• Грецкие орехи очищенные —  100 г
• Зелень кинзы — 200 г
• Петрушка (зелень) — 200 г
• Кориандр молотый — 1,5 ст. л.
• Хмели-сунели — 1,5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Приготовление

Приготовим все продукты. Зелень промоем и стряхнем воду. У жгучего перца отрежем хвостики. Очистим чеснок.

Подготовим орехи и специи.

Чеснок, зелень и очищенные грецкие орехи перекручиваем через мясорубку.

В полученную массу добавляем соль и специи. Все хорошо перемешиваем.

Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в темное место при комнатной температуре. Выдерживаем так зеленую аджику 2 дня.

Через два дня, снимаем пленку, перемешиваем аджику и раскладываем по чистым банкам или пластиковым емкостям. Храним в морозильнике. По мере необходимости достаем одну баночку из морозилки, размораживаем в холодильнике и используем.

Приятного аппетита!

Важно! С острым перцем работайте в перчатках. Иначе будет печь руки.

Зеленая аджика без варки с болгарским перцем

Соус отлично подходит к мясу, рыбе, супам. Его можно добавлять в различные блюда, например рагу или к блюдам из фасоли. Острая, ароматная, пикантная.

Ингредиенты

• Зеленый болгарский перец — 300 г
• Жгучий зеленый перец — 200 г
• Кинза — 120 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Сок половины лимона
• Уцхо сунели (пажитник голубой) — 20 г
• Соль морская — 25 г

Приготовление

1. Зеленый болгарский перец промыть, удалить хвостик и семена. Нарезать на дольки.
2. Зеленый жгучий перец так же сполоснуть, обрезать хвостик. Разрезать плод вдоль и по желанию удалить семена. С семенами аджика будет намного острее.
3. Чеснок очистить, а зелень промыть и просушить.
4. Перемолоть все подготовленные ингредиенты через мясорубку.
5. В полученную зеленую массу добавить соль, специи и сок лимона.
6. Все хорошо перемешать. зеленую аджику хранить в холодильнике.

С растительным маслом и петрушкой

Интересный вариант аджики с растительным маслом. Очень вкусно! Свежеприготовленный соус должен настояться 5 дней.

Ингредиенты

• Перец болгарский зеленый — 300 г
• Перец острый зеленый — 50 г
• Зелень кинзы (свежая) — 1 пучок (40 г)
• Петрушка — 1 большой пучок (60 г)
• Укроп свежий — 1 пучок (30 г)
• Чеснок  — 150 г (5 — 6 средних головок)
• Соль  — 1 ст. л.
• Сахар — 2  — ст. л.
• Уксус 6% — 40 мл.
• Масло растительное — 50-60 мл.

Приготовление

1. Подготовить овощи и зелень. Все промыть и просушить.
2. У перцев удалить хвостики. У сладкого перца удалить семена, у жгучего оставить.
3. Нарезать перец кусочками, такими, чтобы они пролазили в горлышко мясорубки.
4. Чеснок очистить.
5. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке или при помощи блендера.
6. В полученную массу добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
7. Все хорошо перемешать и разложить по стерильным баночкам. Укупорить пластиковыми крышками и поставить аджику в холодильник. настояться соус должен дней 5.
8. После чего можно употреблять зеленую аджику.

Грузинская зеленая аджика с грецкими орехами

Настоящий рецепт грузинской кухни. Пикантная зеленая аджика с грецкими орехами с добавлением мяты и сельдерея. Очень вкусная, к мясу и рыбе. Можно намазывать хлеб маслом и сверху небольшой слой аджики. Аджика с орехами не для длительного хранения, так как орехи содержат масло и со временем оно прогоркает и горчит. Желательно съесть аджику за 7-10 дней. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты

• Острый зеленый перец — 150 г
• Грецкие орехи (очищенные) — 100 г
• Приправа «Уцхо-сунели» (пажитник голубой) — 2 ч. л
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Имеретинский шафран (бархатцы) — 1 ч. л.
• Кинза зелень — 100 г
• Сельдерей стебли — 50 г
• Мята перечная — 50 г
• Чеснок — 60 г
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Очистить чеснок и грецкие орехи. Орехи измельчить в блендере до пастообразного состояния. Чеснок измельчить в ступке.
2. Зелень и перцы промыть, обсушить. Зелень нарезать.
3. У перцев обрезать хвостики, стручок нарезать на кусочки.
4. В блендере или через мясорубку измельчить зелень и перец, добавить молотые грецкие орехи и измельченный чеснок и перебить еще раз.
5. Затем добавить соль и специи и все хорошо перемешать или еще раз перебить в блендере.
6. Разложить аджику в чистые баночки.

Аджика «Огонёк» с зелеными помидорами

Для любителей сильно острого! Очень вкусная аджика, которая хранится в холодильнике всю зиму. Пищевой аспирин (салициловая кислота) служит хорошим консервантом. Аджика из зеленых помидоров получается очень острой и вкусной.

Ингредиенты

• Помидоры зеленые — 5 кг
• Зеленый болгарский перец — 2 кг
• Острый жгучий перец зеленый — 2 кг
• Чеснок — 500 г
• Аспирин пищевой — 1.5 ст. л без горки
• Соль по вкусу.

Приготовление

1. Зеленые помидоры промыть и нарезать на дольки ( на 4-6 частей).
2. Перец болгарский и жгучий промыть, удалить хвостики. Болгарский перец нарезать на 4 части. Семена можно не удалять.
3. Жгучий перец разрезать вдоль пополам.
4. Очистить чеснок от шелухи.
5. Прокрутить через мясорубку перец, чеснок и помидоры.
6. В полученную массу добавить соль и пищевую салициловую кислоту. Перемешать.
7. Разложить зеленую аджику по баночкам. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Источник