Воздушное лакомство со вкусом черной смородины
Выход — 500 г Ингредиенты: Чёрная смородина (свежая) — 300 г Сахар — 510 г Вода — 150 мл Агар-агар — 8 г Яичный белок — 1 шт. Приготовление зефира: В небольшой кастрюле на слабом огне измельчить смородину с использованием 110 граммов сахара. Довести до кипения и проварить в течение пяти минут, затем процедить через […]
Выход — 500 г
Ингредиенты:
- Чёрная смородина (свежая) — 300 г
- Сахар — 510 г
- Вода — 150 мл
- Агар-агар — 8 г
- Яичный белок — 1 шт.
Приготовление зефира:
- В небольшой кастрюле на слабом огне измельчить смородину с использованием 110 граммов сахара. Довести до кипения и проварить в течение пяти минут, затем процедить через сито. Охладить полученное пюре в морозильной камере около десяти минут.
- Растопите агар-агар в воде, затем добавьте 400 грамм сахара и варите на маленьком огне десять минут.
- Аккуратно отделить белок от желтка и взбить их миксером до увеличения массы. Соединить с остывшим смородиновым пюре. Постепенно, тонкой струйкой вливать сахарный сироп во взбитую массу, продолжая перемешивание еще пару минут.
- Переложить приготовленную зефирную смесь в кондитерский мешок с насадкой. Выдавить толстым слоем зефир на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Поставьте зефир охлаждаться при комнатной температуре в течение 3-8 часов. Посыпьте застывший зефир сахарной пудрой, чтобы он не липнул к рукам.
Приятного аппетита!
