Торт из творога «Слезы Ангела»

Диаметр формы — 20 см

Ингредиенты для теста:

• Холодное сливочное масло (или маргарин) – 70 г
• Соль – 1 щепотка
• Сахар или сахарная пудра – 40 г
• Яичный желток – 1 шт.
• Мука – 110 г

Для творожного слоя:

• Творог – 400 г
• Сметана 20% – 100 г
• Манная крупа – 1 ст. л.
• Сахар – 60 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Яичные желтки – 2 шт.

Для меренги:

• Яичные белки – 3 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Приготовление торта:

1. Чтобы приготовить творожный слой, необходимо взбить блендером творог вместе со сметаной, сахаром, ванильным сахаром, желтками и манной крупой до получения однородной консистенции.
2. Для приготовления песочного теста в чаше кухонного комбайна измельчите охлажденное сливочное масло с мукой, сахаром и щепоткой соли до состояния крошки. В качестве альтернативы, если у вас нет блендера, можно натереть масло на терке, предварительно обваливая его в муке. Затем добавьте желток и замесите тесто. Если тесто кажется слишком сухим и не собирается вместе, можно добавить немного сметаны или ледяной воды. Поместите готовое тесто в холодильник минимум на 10-15 минут.
3. Разложите тесто по форме, создавая небольшой край. Проколите тесто вилкой. Помажьте бока формы сливочным маслом или выстелите пергаментом.
4. Выпекайте основу из песочного теста в течение 10 минут при температуре 180 градусов.
5. Извлечь форму из духовки, выложить творожную основу. Выпекать ещё 25-30 минут.
6. Соединить белки с небольшой щепоткой соли, ванильным и обычным сахаром, взбить до образования стойких пиков. Разложить по творожному слою и запечь еще 10 минут.
7. Дайте готовому творожному торту остыть до комнатной температуры. За это время на поверхности белкового слоя образутся небольшие капли (Слезы Ангела).

Приятного аппетита!