Творожный пирог с лимонной ноткой

Ингредиенты:

• Творог — 1 кг
• Сахар — 200 г
• Яйца — 4 шт.
• Сливочное масло — 120 г
• Крахмал кукурузный (картофельный) — 4 ст. л.
• Манка — 80 г
• Лимон — 1/2 шт.
• Ванильный сахар — 10 г

Приготовление пирога:

1. В миску кладем мягкое сливочное масло и добавляем 100 грамм сахара. Взбиваем миксером до получения белой массы, примерно 2 минуты).
2. Для получения цедры с половины лимона используется мелкая терка, при этом необходимо снимать только желтую оболочку.
3. В масляно-сахарную смесь вливают сок половины лимона и добавляют цедру, после чего тщательно перемешивают миксером до получения однородной консистенции.
4. В большой миске смешиваем творог, 100 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара.
5. Белковые и желточный компоненты яиц разделяются. Белки перекладываются в безупречно чистую и сухую емкость, а желтки соединяются с творогом.
6. Творожная масса, подслащенная сахаром, измельчается погружным блендером до получения однородной консистенции.
7. В подготовленную творожную смесь вливается взбитое сливочное масло, после чего производится перемешивание миксером.
8. В отдельной емкости соединяем сухие ингредиенты: манку, крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем ложкой, затем добавляем в творожную массу. Все тщательно перемешиваем миксером.
9. Взбиваем белки миксером до образования пышной и устойчивой пены, что обычно занимает 4-5 минут).
10. Сначала творожную массу смешиваем лопаткой с взбитыми белками, затем добавляем оставшиеся белки и аккуратно перемешиваем.
11. Форму для выпечки диаметром 25 см необходимо смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой.
12. Приготовленное тесто переносим в подготовленную форму и равномерно распределяем его по всей поверхности.
13. Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут.
14. После приготовления необходимо дать пирогу полностью остыть, затем посыпать его сахарной пудрой и подавать к столу. В процессе остывания изделие может немного осесть – это естественный процесс.