Сырные спирали под нежным сливочным соусом

Из этих порций получилось 20 больших булочек.

Ингредиенты для теста:

• Молоко — 150 мл
• Сухие дрожжи — 5 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 1 щепотка
• Сметана (у меня домашняя) — 100 г
• Сливочное масло (растопленное) — 80 г
• Мука — 500-550 г

Для творожной начинки:

• Творог (у меня сухой домашний) — 750 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Ванильный экстракт — по вкусу

Для сметанной заливки:

• Сметана — 300 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. В подогретое молоко (температура от сорока до сорок пяти градусов) всыпаем сухие дрожжи, сахар и сметану. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
2. Просеиваем муку и начинаем замес теста. Добавляйте мучную фракцию постепенно, поскольку количество необходимого объема может варьироваться в зависимости от сорта муки и индивидуальных особенностей процесса приготовления.
3. Сливочное масло следует предварительно растопить и ввести его после того, как часть муки соединится с жидкими компонентами. Затем окончательно вымешиваем тесто – оно должно получиться мягким и упругим.
4. Если тесто всё же получилось густым, влейте немного жидкости, а если слишком жидким, добавьте ещё ложку муки.
5. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем ещё раз и формируем шар. Кладем его в миску, смазанную растительным маслом, и ставим в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа. Тесто я расстаивала в мультиварке при 40 градусах час.
6. Для приготовления начинки: творог (который должен быть комнатной температуры) соедините с сахаром, ванильным экстрактом и яйцами. С помощью блендера измельчите все ингредиенты до получения однородной массы. Начинка готова к использованию.
7. Тесто поднялось. Выкладываем его на стол, обминаем и разделяем на две части для удобства работы.
8. Творожную массу (половина от общего количества) раскладываем по раскатанному в прямоугольник тесту толщиной около 4-5 мм и распределяем равномерно по всей поверхности.
9. Скатываем тесто в рулет и разрезаем его наискосок острым ножом на кусочки длиной примерно три сантиметра.
10. Готовые кусочки сразу же переносим на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем изделия при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно сорок минут.
11. В сметанную заливку добавляем сахарную пудру и размешиваем.
12. Свежеиспечённые изделия из теста следует покрыть сметанной глазурью пока они еще тёплые. Не экономьте на этом ингредиенте, чтобы добиться восхитительного результата – нежные, пористые и невероятно аппетитные булочки.

Приятного аппетита!