Пончики из творога, приготовленные во фритюре

Ингредиенты (на 26 штук):

• Творог – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. л. (с горкой)
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 10 г
• Мука – 150-200 г
• Растительное масло – для жарки
• Сахарная пудра – для подачи

Приготовление пончиков:

1. Для достижения однородной массы можно использовать блендер или протереть творог через сито. При использовании блендера добавьте яйца и измельчите творог вместе с ними до получения однородной консистенции.
2. В творожную массу следует добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Муку с разрыхлителем просеивайте постепенно. Я начинаю с добавления 100 г муки, затем добавляю остальное, корректируя количество в зависимости от консистенции теста. Тесто должно оставаться очень липким и мягким, чтобы пончики получились воздушными и нежными. Не добавляйте излишнее количество муки, иначе пончики будут жесткими и плотными. В этот раз для приготовления теста потребовалось 150 грамм муки и дополнительно 30 грамм для формирования пончиков.
3. Разделите тесто на порции весом 25-26 грамм и скатайте из каждой части шарик. Удалите излишки муки с поверхности шариков, чтобы избежать пригорания во время жарки.
4. Начните с разогрева масла для жарки во фритюре и затем обжарьте пончики до достижения нужной степени готовности. Важно следить за температурой масла, чтобы избежать пригорания внешней стороны изделий. Я обычно жарю их в течение четырех минут, регулярно переворачивая, чтобы обеспечить равномерную румяность со всех сторон. Для оптимального результата необходимо использовать достаточное количество масла, чтобы оно покрывало пончики примерно на половину.
5. Выложите готовые пончики на бумажные полотенца для удаления излишков жира. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю. Получается очень вкусное, нежное и воздушное угощение.