Нежный сырный пирог с виноградом

Тесту требуется температура комнатных условий для всех компонентов.

• Размер формы — 8 на 5 см
• Высота — 3 см

Ингредиенты (на 18 штук):

• Творог мягкий 9% — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яйца — 3 шт. (170 г)
• Сливочное масло — 150 г
• Мука — 280 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Изюм (мелкий) — 150 г

Приготовление кексов:

1. Изюм промывается под водой и промакивается бумажным полотенцем для удаления лишней влаги; в данном случае предпочтительнее применять изюм небольшого размера.
2. Растираем сливочное масло миксером до воздушной консистенции. Затем вводим сахарный песок, ванильный экстракт и щепотку соли. Продолжаем взбивать на повышенных оборотах до получения однородной массы.
3. Вводим каждое яйцо отдельно, тщательно взбив его с предыдущей порцией до гладкой консистенции и полного растворения сахара.
4. К взбитой смеси добавляют творог и смешивают до однородной консистенции. При наличии крупинок в твороге его следует протереть через сито.
5. К полуготовой массе добавляется вымытый изюм, тщательно перемешанный лопаткой для равномерного распределения по всему объему.
6. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Оперативно вымешиваем тесто лопаткой, стараясь добиться полной однородности. Важно не переусердствовать с замесом теста, чтобы избежать образования клейковины и получить воздушные кексы.
7. С помощью двух столовых ложек распределяем тесто по формам, оставляя зазор в полсантиметра до верхнего края. Силиконовые формы для выпечки предварительно смазывать не требуется.
8. Выпекаем кексы в предварительно нагретой до температуры 190 градусов Цельсия духовке на протяжении 25-30 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.
9. Из формы достаньте кексы, разложите на решётке и дайте полностью остыть.
10. К столу подаются остывшие кексы, присыпанные сахарной пудрой.

Приятного аппетита!