Творожные кексы с изюмом

Все ингредиенты для теста должны быть при комнатной температуре.

• Размер формы — 8 на 5 см
• Высота — 3 см

Ингредиенты (на 18 штук):

• Творог мягкий 9% — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яйца — 3 шт. (170 г)
• Сливочное масло — 150 г
• Мука — 280 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Изюм (мелкий) — 150 г

Приготовление кексов:

1. Изюм моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
2. Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Затем добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
3. Добавляем по одному яйцу и каждую порцию взбиваем до однородной массы и полного растворения сахара.
4. К взбитой массе добавляем творог и перемешиваем до однородности. Если творог крупинчатый, то протрите его через сито.
5. Добавляем подготовленный изюм и перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
6. Просеиваем муку и разрыхлитель. Быстро замешиваем тесто лопаточкой, перемешиваем до полной однородности. Тесто долго не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
7. С помощью двух ложек заполнить формочки тестом, оставив 0,5 сантиметра до края формы. Смазывать силиконовые формы маслом не нужно.
8. Выпекаем кексы в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.
9. Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать остыть.
10. Кексы, остывшие, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!