Используя указанные ингредиенты, удалось испечь 42 печенья.
Ингредиенты для теста:
- Требуется 300 граммов творога. Творог должен быть свежим, не слишком влажным и мелкого помола.
- Сливочное масло (маргарин) – 150 г
- Мука – 400 г
- Соль – 1 щепотка
Для формовки:
- Сахар – 120 г
Приготовление печенья:
- В миску насыпьте муку и соль, затем перемешайте.
- Всыпьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разтрите всё в миске до состояния крошки. Можно использовать вместо масла маргарин.
- Добавьте творог и замесите тесто. Творог протрите перед этим через сито. Вместе с творогом можно добавить цедру лимона. Вымешивайте, пока получится собрать тесто в шар. Тесто не должно быть однородным.
- Чтобы упростить работу, разделите тесто на три примерно равные части. Возьмите одну часть, а две остальные прикройте, чтобы не высохли. Тесто плотное, но очень послушное. Раскатайте его в пласт толщиной полтора-два миллиметра. Старайтесь не использовать муку для подпыла, работая на силиконовом коврике или пекарской бумаге.
- Вырежьте кружки. Диаметр моих вырубок 8 сантиметров. Если работаете медленно, накройте кружочки пищевой плёнкой, чтобы не подсохли. Повторите с оставшимся тестом. Обрезки не замешивайте, а соберите в плотный шар и раскатайте.
- Поместите каждую заготовку, начиная с одной стороны, в сахар. Соедините её пополам, чтобы сахар оказался внутри. Повторите процедуру с другой стороны. После этого вновь обмакните одну сторону в сахар – это станет верхом вашего печенья.
- Взяв подручный предмет (я использовала палочку для мороженого), сделайте две контррельефные линии, которые символизируют перепонки гусиных лапок. По желанию выделите их цветом. Окуните кисточку в воду, затем – в какао-порошок и прочертите линию внутри углубления.
- Выложите изделия на противень с пекарской бумагой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Пеките примерно 30 минут.
Приятного аппетита!