Выпечка «Птичье молоко» на основе манковой заварки

Ингредиенты для коржей:

• Сливочное масло (или его заменитель – маргарин) потребуется в количестве 150 грамм.
• Яйцо (С1) – 4 шт.
• Мука пшеничная (просеянная) – 160 г
• Сахар – 180 г
• Какао – 3 ч. л.
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – 1 щепотка

Для крема:

• Молоко – 500 мл
• Манная крупа – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 300 г
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Сок 1 маленького лимона

Для глазури:

• Сметана – 3 ст. л
• Сахар – 3 ст. л.
• Какао – 3 ч. л.
• Сливочное масло – 10-20 г

Приготовление торта:

1. Размягченное сливочное масло, находящееся при комнатной температуре, следует соединить с сахаром и небольшим количеством соли. Затем поочередно добавляйте яйца, тщательно взбивая массу на протяжении пяти минут. После этого просейте муку вместе с разрыхлителем теста. Далее тесто необходимо разделить – либо на две равные части, либо в пропорции 2/3 к 1/3. В результате у вас получится четыре или три коржа соответственно. Одну из частей теста (или примерно две трети) смешайте с какао-порошком до получения однородной массы; оставшуюся часть теста используйте без добавления какао. Формы для выпечки застелите пергаментной бумагой и смажьте маслом. Выпекайте коржи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут, пока они полностью не пропекутся. После чего дайте готовым коржам полностью остыть.
2. Подогрейте молоко, добавьте немного соли.
   В горячее молоко медленно влейте манную крупу и варите до загустения. Остудите готовую манную кашу.
3. Из лимона необходимо отжать сок. Мягкое сливочное масло взбейте вместе с сахаром и ванильным сахаром. Постепенно добавляйте полностью остывшую манную кашу, продолжая непрерывно взбивать массу. В завершение добавьте лимонный сок по вкусу.
4. Чтобы приготовить покрытие, соедините все компоненты и доведите их до кипения, пока они слегка не потемнеют. Затем дайте смеси немного остыть.
5. Для торта из четырех коржей разрежьте шоколадный и светлый коржи пополам, а крем разделите на три части. Если торт состоит из трех коржей, разрежьте большой шоколадный корж пополам, а крем разделите на две части. При сборке торта из четырех коржей первый идет светлый корж, потом крем, затем шоколадный корж, далее крем, светлый корж, потом крем, шоколадный крем и глазурь. Для торта из трех коржей порядок следующий: шоколадный корж, крем, светлый корж, крем, шоколадный корж и глазурь.
6. Выставьте готовый торт на два-три часа в холодильник.
   Прежде чем подавать, достаньте его из холодильника, чтобы сливочное масло в креме немного растопилось. Тогда крем станет нежным, как суфле.