Ананасовый торт

От Nina

В результате использования перечисленных ингредиентов масса торта составила 2 килограмма. Для приготовления бисквита необходимо, чтобы все компоненты были заранее нагреты до комнатной температуры.

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца — 5 шт.
  • Мука — 450 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 320 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.
  • Растительное масло (без запаха) — 150 мл
  • Кефир — 200 мл

Для крема:

  • Маскарпоне — 350 г
  • Горячие сливки 33-35% — 200 мл
  • Охлажденные сливки 33-35% — 300 мл
  • Шоколад (белый) — 170 г

Для начинки:

  • Ананас (консервированный) — 500 г

Дополнительно:

  • Пищевой краситель (желтого цвета)

Приготовление торта:

  1. Чтобы сделать крем, в миске залейте белый шоколад горячими сливками и тщательно перемешайте до полного растворения шоколада. После этого добавьте охлажденные сливки и маскарпоне, снова перемешайте до получения однородной массы без комочков. Накройте крем пищевой пленкой, прижав ее к поверхности, и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
  2. Для приготовления бисквитов необходимо смешать в миске муку, разрыхлитель и соль, а затем отставить её в сторону.
  3. Яйца с сахаром необходимо взбить до образования пышной и светлой массы, это займет 8-10 минут. После этого добавьте ванильный экстракт, растительное масло и кефир, тщательно перемешайте. Затем постепенно введите сухие ингредиенты и взбейте до получения однородной консистенции.
  4. Приготовленное тесто необходимо разделить на две одинаковые части и выложить в формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40-45 минут. Чтобы убедиться в готовности бисквита, проверьте его деревянной шпажкой: если она остается сухой после протыкания, значит, бисквит готов.
  5. Извлеките готовые бисквиты из духовки и оставьте на 10 минут для остывания. После этого выньте их из формы и дайте полностью остыть на решетке.
  6. Ананасы выложить на сито, чтобы стекла сироп. После этого нарезать на небольшие кусочки.
  7. Крем необходимо извлечь из холодильника и взбить миксером до образования устойчивых пиков.
  8. Для приготовления торта необходимо разрезать каждый бисквит на две одинаковые части. Первый корж выкладывается на подставку и смазывается кремом. С помощью кондитерского мешка наносится небольшой слой крема по окружности коржа, после чего центр заполняется консервированными ананасами. Затем помещается второй корж. Подобные действия повторяются с остальными коржами. Бока и верх торта покрываются кремом. Готовый торт помещается в холодильник на четыре часа.
  9. Оставшийся крем следует разделить на две равные части. В одну из частей добавьте пищевой краситель жёлтого цвета и тщательно перемешайте. Переложите крем в кондитерский мешок и используйте его для украшения торта. Для работы я выбрала насадки Martellato BF0867 диаметром 15 мм и Martellato BC330 в форме закрытой звезды, шириной 12 мм.

Приятного аппетита!