Десерт крем-брюле

Ингредиенты:

• Желтки — 4 шт.
• Сахар — 65 г
• Сливки 33-35% — 400 мл
• Соль — 1 щепотка
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для карамельной корочки:

• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление крема:

1. В миску поместить яичные желтки и внести сахарный песок. Тщательно взбейте до получения однородной консистенции, затем добавьте ванильный экстракт и аккуратно перемешайте.
2. В сотейник налейте сливки. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
3. Постоянно помешивая, постепенно влейте горячие сливки к желткам.
4. Поместите керамические формочки для крема брюле в большой противень с высокими стенками.
5. Приготовленную желтково-сливочную массу необходимо распределить по керамическим формочкам, рассчитанным на объем от 150 до 200 миллилитров.
6. Осторожно влейте горячую воду в форму для запекания, следя за тем, чтобы уровень жидкости достигал примерно середины керамических формочек.
7. Поставьте противень с наполненными формочками в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на период от 25 до 30 минут. Крем-брюле должен приобрести плотную консистенцию, однако серединка должна оставаться слегка подвижной.
8. Из духовки достать готовое крем-брюле, вынуть его из воды и оставить остывать при комнатной температуре. Потом убрать в холодильник на два-четыре часа.
9. Посыпьте поверхность сахаром перед подачей и карамелизируйте его с помощью газовой горелки.
10. При желании крем-брюле можно декорировать ягодами красной смородины.

Приятного аппетита!