Приготовление сырников с добавлением черной смородины

Значительное количество начинки, скорее всего, останется неиспользованным, поскольку уменьшить объем приготовления представляется затруднительным. В качестве альтернативы можно приготовить двойную порцию творожной массы или предложить оставшуюся начинку в качестве дополнения к чаю.

Ингредиенты:

• Творог (умеренно влажный) – 540 г
• Мука – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Мука – 50 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Чёрная смородина – 150 г
• Сахар – 50 г
• Крахмал (любой) – 6 г

Для верха сырников:

• Яичный желток – 1 шт.
• Сметана – 1 ч. л.

Приготовление сырников:

1. Переложите смородину в емкость блендера и измельчите ее до однородной консистенции. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Образующийся сок не следует удалять. Важно убедиться в отсутствии наледи на поверхности ягод.
2. Тщательно соедините сахар с крахмалом, обеспечив полное отсутствие комков. Получившуюся смородиновую массу поместите в кастрюлю с толстым дном, добавьте подготовленную сахарно-крахмальную смесь и еще раз тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите содержимое до кипения. После закипания проварите массу в течение 15 секунд, снимите ее с плиты и дайте остыть.
4. Необходимо разбить два яйца и отделить один желток, который следует укрыть, чтобы он не пересох, так как он потребуется в дальнейшем процессе.
5. В миску к творогу добавьте сахар, соль, муку и яйца (одну шт. целиком и один белок). Вымешайте фарш.
6. Силиконовые формы для маффинов заполните творожной массой примерно на половину своего объема. Сформируйте небольшие углубления, в которые поместите смородиновую начинку. Затем прикройте её оставшейся частью творога и выровняйте поверхность. Для удобства этот этап можно выполнить кончиками пальцев, слегка смоченных в холодной воде.
7. Смешайте отложенный желток со сметаной, чтобы получилась однородная масса, и используйте ее для смазывания поверхности сырников.
8. Разложите формы на противень с бортами и залейте в них примерно один сантиметр холодной воды. Этот шаг не обязателен, но сырники, приготовленные на водяной бане, будут более мягкими.
9. Поставьте заготовки в предварительно нагретую до 175 градусов духовку и выпекайте приблизительно 30 минут. После приготовления дайте сырникам немного остыть перед тем, как извлечь их из формочек.

Приятного аппетита!