Бограч — это гуляш, приготовленный по традиции на природе в котелке на открытом огне. В современной Венгрии его можно найти в меню многих заведений общественного питания, где подают в глубоких тарелках или глиняных горшочках. Суп бограч также известен в кухне Закарпатья.
Ингредиенты:
- Свинина — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Паприка — 1 ст. л.
- Тмин — 1 щепотка
- Лук — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Сельдерей — 3 стебля
- Перец черный — 1 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Помидоры — 2 шт.
- Вода — 3 литра
- Чеснок — 3 зубчика
- Петрушка — 1 пучок
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Приготовление супа:
- Свинину режем мелкими кусками и жарим до появления золотистой корочки.
- Пока свинина жарится, нарежем сельдерей, болгарский перец и лук.
- К обжаренной свинине добавляем томатную пасту, тмин, чёрный перец и паприку. Добавляем овощи и ещё немного обжариваем.
- Пока овощи обжариваются, картофель и помидоры нарезают кубиками. Отправляют их к свинине, заливают водой и варят сорок минут.
- Пока всё варится, чеснок нарезаем тонкими слайсами. Зелень мелко нарезаем. Отправляем всё в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Перемешиваем, убираем с огня и оставляем настояться 10 минут.
Приятного аппетита!