Соус «Песто»

Состав соуса:

• Пучок базилика
• 2 большие дольки чеснока
• рекомендуется использовать 4 столовые ложки кедровых орехов, желательно предварительно поджаренных)
• 100 мл оливкового масла
• 50 г сыра пармезан, порезанного кусочками
• Соль, чёрный молотый перец

Способ приготовления:

Для приготовления соуса потребуется ступка. Если её нет, можно воспользоваться блендером.

1. В блендер поместите базилик, чеснок, орехи и оливковое масло. Измельчите до получения однородной консистенции. Однако, не переусердствуйте, чтобы соус сохранил текстуру.
2. Добавьте соль и перец по вкусу. Сыр поместите в блендер и включите его еще на несколько секунд. Соус можно подавать к столу.

Свежесваренные макароны следует добавить в блюдо и посыпать тёртым пармезаном.

Существуют и другие варианты применения соуса песто:

• Нанесите соус песто на филе трески, лосося или другой рыбы. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и запекайте 10 минут в духовке при 200°С. Подавайте вместе с хрустящим салатом из свежих овощей.
• Песто может стать отличной альтернативой привычному томатному соусу для основы пиццы.
• Выпекайте в духовке овощи, какие вам больше нравятся, и подавайте их с соусом песто.
• В качестве альтернативы базилику можно использовать кинзу или петрушку, которые также будут уместны.
• В случае отсутствия кедровых орехов, можно использовать грецкие или фундук.
• Лосось и треска, курица, цыпленок, отбивные и индейка часто запекаются под соусом песто или им смазываются перед тем, как сформировать из мяса рулет.
• Для баклажанных рулетиков прекрасно подойдет песто с томатами.
• В качестве альтернативы крему соус используют при приготовлении бутербродных тортов, добавляют в пиццу, где он особенно вкусен в сочетании с ветчиной, помидорами и сыром.
• Соус песто также используется при приготовлении ризотто со шпинатом и теплого салата с морепродуктами.
• Этот соус добавляют при приготовлении супов.