Сочники с творогом

Используя предоставленное количество продуктов, можно приготовить 22 порции напитка. Важно, чтобы все компоненты были предварительно нагреты до комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (размягченное) — 120 г
• Сметана 20% — 120 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 120 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — 1 щепотка
• Мука — 400 г

Для начинки:

• Творог 5% — 380 г
• Сметана 20% — 40 г
• Сахар — 100 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Манная крупа — 25 г
• Мука — 25 г

Для смазывания:

• Яичный желток — 1 шт.

Приготовление сочников:

1. Соединить сливочное масло с сахаром и взбить миксером в течение 2 минут. Продолжая взбивать, добавить сметану и яйцо, хорошо взбить до однородной массы. Добавить муку, разрыхлитель и соль, замесить однородное тесто. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Чтобы сделать творожную начинку, надо протереть творог через сито, после чего добавить остальные компоненты и тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Затем отставить в сторону.
3. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Извлеките тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной примерно 4–5 мм. Сформируйте из теста круги диаметром 10 см.
4. Для каждой половины сочника следует распределить по 2 чайные ложки творожной начинки. Затем накройте начинку второй половиной теста и аккуратно защипните края теста в месте соединения.
5. Выложите сочники на противень, выстланный пергаментом. Поверхность смажьте взбитым с ложечкой молока желтком.
6. В предварительно разогретой до 200 градусов духовке выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета.
7. Сочины охладить до комнатной температуры, при необходимости посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!