Лепешки с начинкой из фарша и картофеля

Ингредиенты (на 7 штук):

• Слоёное тесто (бездрожжевое) — 2 пласта (500 г)
• Фарш говяжий — 200 г
• Картофель (крупный) — 2 шт.
• Зелёный лук — 30 г
• Мука — 110 г
• Подсолнечное масло — 80 мл
• Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• Сметана 20% — 60 г
• Чеснок — 2 головки

Приготовление лепешек:

1. Поместите целые головки чеснока в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
2. В просторной емкости соединить мясной фарш, картофель, натёртый крупными шинковками, и измельчённый зелёный лук. Добавить соль и перец по предпочтениям, тщательно перемешать.
3. Рабочую поверхность присыпать мукой (количество 20 грамм) и аккуратно расположить два ранее размороженных листа теста так, чтобы они немного накладывались друг на друга. Посыпать ещё 20 граммами муки и раскатать в большой прямоугольник. Для обеспечения лучшего соединения слоёв можно слегка увлажнить место стыка водой.
4. Переложите начинку на раскатанное тесто, разделив её по всей его поверхности тонким слоем.
5. С одной стороны завернуть внутреннюю часть теста с начинкой внутрь и сформировать рулет, затем зафиксировать шов небольшим количеством влаги.
6. Разрежьте рулет на семь равных частей, слегка присыпьте каждый кусок мукой (10 г), немного спрессуйте разрезом вверх и раскатайте скалкой в тонкую лепешку. Так раскатайте все кусочки теста, постоянно посыпая мукой (по 10 г).
7. В сковороду с толстым дном налить немного подсолнечного масла (20 мл), стряхнуть излишки муки с пласта и выложить его на нагретую поверхность с маслом. Накрыть крышкой и обжаривать лепёшку на слабом огне в течение четырёх минут, затем перевернуть и готовить ещё три минуты. После этого снять крышку и дать изделию немного подсохнуть.
8. Обжарьте оставшиеся лепёшки, добавляя подсолнечного масла перед каждым обжариванием по 10 миллилитров.
9. Снять с чеснока верхнюю кожуру, отрезать донышки и выжать запеченную мякоть в миску, размять вилкой. Добавить сметану и перемешать.
10. Разделите лепешки на две части и подавайте в горячем виде на блюде с соусом.

Приятного аппетита!