Приготовленная дома копчёная скумбрия, при условии соблюдения технологии, обладает более насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 3 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Приготовление скумбрии:
Для подготовки скумбрии к копчению важно правильно её засолить. Рыбу очищают, моют и солят в эмалированной посуде, используя 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара на каждые 3 скумбрии. Затем рыбу выдерживают в холодильнике в течение суток, после чего промывают от соли, промакивают и приступают к копчению. Как правильно провести копчение, показано на видео ниже.