Персиковый штрудель

С шариком мороженого этот рулет окажется очень вкусным.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 400 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сливочное масло — 180 г
• Яйцо (среднее) — 1 шт.
• Уксус 6-9% — 1 ст. л.
• Вода (ледяная) — 140 мл

Для начинки:

• Персики — 400 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 20 г

Для смазывания:

• Желток — 1 шт.
• Вода — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В миску просеем муку, достанем масло из морозилки и натрем его вместе с мукой на крупной терке. Перемешаем масло с мукой до получения неоднородной крошки.
2. В мерный стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и очень холодную воду. Тщательно перемешиваем все ингредиенты вместе.
3. В мучной крошке создаем небольшую лунку. Постепенно добавляем яичную смесь и перемешиваем с крошкой. Тесто не замешивают, а формируют руками в шар.
4. Тесто помещаем в полиэтиленовый пакет, формируем прямоугольник и храним в холодильнике 2-3 часа, или оставляем до утра.
5. Чтобы сделать начинку, промойте персики, разрежьте пополам и удалите косточки. Если персики мохнатые, снимите с них кожуру. Нарежьте на небольшие кусочки, добавьте сахар и крахмал, перемешайте.
6. Остывшее тесто раскатывается на листе бумаги для выпечки в прямоугольник размером 36×40 сантиметров, толщиной около трех-четыре миллиметров. На середину полотна распределяем начинку и покрываем слоем теста, формируя таким образом рулет.
7. Аккуратно переносим слоёное тесто на противень, используя пергаментную бумагу. С помощью острого ножа делаем небольшие прорези по всей поверхности рулета.
8. В предварительно прогретой до 190 градусов духовке выпекаем штрудель 35-40 минут, пока не подрумянится.
9. Поверх остывшего рулета посыплем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!