Торт-суфле из ряженки и какао

Диаметр торта — 16 см

Ингредиенты для коржа:

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 40 г
• Мука — 30 г
• Сливочное масло (растопленное) — 15 г

Для суфле:

• Ряженка — 700 мл
• Сахар — 80 г
• Какао-порошок — 10 г
• Желатин — 20 г
• Молоко (вода) — 80 мл

Приготовление торта:

1. Яйца взбиваем миксером примерно 20 секунд, чтобы разрушить структуру и образовалось много пены на поверхности.
2. После этого вводим сахарный песок и взбиваем на протяжении четырех-пяти минут, пока не получится пышная, светлая масса.
3. В яичную смесь добавляют просеянную муку и осторожно перемешивают лопаткой.
4. Растопленное сливочное масло добавляют к яичной смеси, после чего аккуратно вмешивают лопаткой.
5. Тесто выливают в форму, выложенную пергаментом; смазывать ее маслом не требуется.
6. Выпекать следует при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут. После приготовления бисквит необходимо охладить на решетке.
7. Для приготовления суфле желатин залить молоком, перемешать и дать настояться в соответствии с рекомендациями производителя, чтобы он набух.
8. Затем берут ряженку (комнатной температуры) и добавляют к ней сахар и какао. Полученную смесь перемешивают и взбивают миксером в течение 3-4 минут.
9. Желатин необходимо растворить на водяной бане или в микроволновой печи, соблюдая осторожность, чтобы он не закипел, так как это может повлиять на его функциональность.
10. К ряженке добавляют растопленный желатин, после чего смесь взбивается миксером.
11. В разъемное кольцо выкладывают корж, закрепляя форму. Сверху заливают ряженкой и помещают торт в холодильник для полного застывания.

Приятного аппетита!