Используя предложенные ингредиенты, удалось приготовить торт высотой 6 см и весом 1350 грамм. Он получился очень вкусным, нежным и насыщенным шоколадным вкусом. Творожный шоколадный крем великолепен. Каждый кусочек этого десерта дарит незабываемые впечатления.
Ингредиенты для бисквита:
- Шоколад 55% – 150 г
- Яйца – 6 шт.
- Сахар – 100 г
- Какао – 10 г
- Соль – 1 щепотка
Для крема:
- Творог мелкозернистый – 300 г
- Сметана 30% – 300 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Какао – 30 г
- Шоколад 55% – 150 г
Приготовление торта:
- Чтобы приготовить бисквит, потребуется шесть яиц, белки которых необходимо отделить от желтков. Убедитесь, что посуда для взбивания белков абсолютно чистая и не содержит жировых следов. Добавьте к белкам небольшое количество соли и начните взбивать на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость, и когда масса станет более объемной, добавляйте понемногу 60 грамм сахара, делая это в несколько этапов. Белки начнут становиться более плотными. Продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков.
- В желтки добавьте 40 грамм сахара и взбейте с помощью миксера. Затем добавьте 30 грамм какао, предварительно просеянного через сито, и снова перемешайте. Возьмите 150 грамм темного шоколада и растопите его в микроволновой печи или на водяной бане. Размешайте до получения однородной массы и добавьте в тесто. Снова тщательно перемешайте миксером. После этого постепенно добавляйте взбитые белки, аккуратно перемешивая. Введите весь белок в три-четыре приема. В заключение, избегайте интенсивного перемешивания, чтобы белки не опустились на дно.
- Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него тесто. Равномерно распределите его по всей поверхности. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут. После чего остудите.
- Для начала приготовьте крем. Растопите темный шоколад, тщательно перемешайте и временно отложите. В глубокой миске соедините 300 грамм творога с мелкозернистой текстурой, 100 грамм сахарной пудры, 30 грамм какао (предварительно просеянного через сито), 300 грамм сметаны и растопленный шоколад. Тщательно вымешивайте до получения однородной массы. Крем готов.
- Начните сборку торта. Для этого потребуется раздвижная квадратная форма, сформируйте квадрат размером 16х16 см. Внутрь поместите ацетатную пленку или пергамент. Остывший корж нарежьте на квадраты и выкладывайте в форму, недостающие фрагменты можно дополнить из обрезков. Затем, как обычно, соберите торт, щедро смазывая кремом каждый слой.
- Для придания особого вкуса изделие можно покрыть шоколадной глазурью или растопленным шоколадом. Кроме того, его можно декорировать на ваш вкус, в качестве украшения я применила рисовые шарики.
- Готовый торт необходимо поместить в холодильник как минимум на 5-6 часов, после чего снимите форму и удалите пленку. Обрежьте края кремом. Кроме того, их можно декорировать измельченными остатками бисквита.
Приятного аппетита!