Торт с шоколадом и черникой

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

• Шоколад 70% – 200 г
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Сахар – 240 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 130 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для черничного суфле:

• Черника – 100 г
• Сахарная пудра 100-120 г
• Сливки 33-35% – 400 мл
• Желатин (быстрорастворимый) – 2 ч. л.
• Вода (очищенная) – 70 мл

Приготовление торта:

1. В сотейнике расплавьте сливочное масло с кусочками шоколада на водяной бане, помешивая при слабом огне.
2. К остывшей массе из шоколада и масла добавьте сахар, щепотку соли и яйца. Тщательно перемешайте ингредиенты. Взбивание в данном случае необязательно, поэтому можно использовать ручной венчик или вилку.
3. После этого добавьте муку и разрыхлитель. Еще раз аккуратно перемешайте до получения однородной массы. Если используете электрический миксер, включайте его после того, как мука полностью увлажнится, чтобы избежать рассыпания по кухне.
4. Покройте форму для выпекания бумагой, оставив выступающие края, за которые можно будет достать готовый пирог. Моя форма размером 19 на 28 сантиметров.
5. Переложите приготовленное тесто в подготовленную форму и равномерно распределите его поверхность. Поставьте выпекаться в предварительно нагретую до 170 градусов духовку примерно на 25 минут. Чтобы убедиться в готовности, используйте деревянную шпажку: она должна оставаться сухой после протыкания коржа.
6. Позвольте коржу остыть, после чего приступайте к обработке верхнего слоя. Измельчите чернику в блендере. Достаньте заранее замороженную ягоду из морозильной камеры. Жидкость, выделяющаяся в процессе размораживания, не сливайте.
7. Желатин положите в сотейник. Добавьте к нему холодную воду. Пусть постоит несколько минут, пока желатин не намокнет. Помешивая, растопите желатин на маленьком огне.
8. В большую ёмкость, чтобы минимизировать разбрызгивание, поместите охлаждённые сливки и сахарную пудру. Взбейте смесь до образования устойчивых пиков. (Важно не перевзбить! Это приведет к необратимым последствиям. Лучше слегка недовзбить, так как суфле всё равно закрепится благодаря желатину.) Аккуратно вмешайте черничное пюре. Тонкой струйкой влейте остывший желатин, непрерывно работая миксером. Если желатин немного загустел к этому моменту, слегка подогрейте его. Перемешайте до получения однородной массы.
9. Выложите черничное суфле на шоколадный бисквит и аккуратно выровняйте поверхность. По желанию можно создать декоративный узор с помощью кондитерской гребёнки или вилки. После этого поместите торт в холодильник минимум на 2-3 часа.
10. Для украшения использовала готовые шоколадные чипсы.

Приятного аппетита!