Яркий салат из обжаренных баклажанoв и рассольного феты

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт. (300 г)
• Вода — 800 мл
• Крупная соль — 2/3 ст. л.
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Помидоры черри — 200 г
• Сыр Фетакса — 150 г
• Салатная смесь (рукола, мини-айсберг и ромэн) – порция весом 75 грамм.

Для заправки:

• Соевый соус — 2 ст. л.
• Бальзамический крем-соус — 1 ст. л.
• Рисовый уксус — 1 ст. л.
• Сладкий чили соус — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ч. л.

Дополнительно:

• Бальзамический крем-соус — по вкусу
• Гастрономическое масло Базилик — 1 ст. л.

Приготовление салата:

1. Баклажан нарезаем кружочками толщиной от полутора до двух сантиметров, после чего каждый из них делим на четыре части.
2. Поместите баклажаны в воду, добавьте соль и оставьте на полчаса под гнётом.
3. Через 30 минут слейте воду, а баклажаны промокните бумажными полотенцами до сухости.
4. Подготовленные баклажаны помещаем в полиэтиленовый пакет, добавляем кукурузный крахмал, плотно закрываем упаковку и тщательно перемешиваем содержимое, обеспечивая равномерное покрытие каждого кусочка крахомлом.
5. На среднем огне нагреваем сковороду, смазанную растительным жиром, и обжариваем баклажаны со всех сторон до появления румяной корочки.
6. Обжаренные до готовности баклажаны перекладываем на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
7. Помидоры черри следует разрезать пополам. Кубиками нарезают сыр. Салатную смесь необходимо промыть и хорошо обсушить.
8. Приготовление заправки: в небольшой емкости смешиваются соевый соус, бальзамический крем, рисовый уксус, сладкий перец чили соус и растительное масло. Тщательно перемешайте – заправка завершена.
9. Для создания салата: основу формируем из салатной смеси, поверх нее неровным слоем распределяем жареные баклажаны, половинки помидоров черри и кусочки рассольного сыра.
10. Затем салат приправить приготовленной ранее смесью. Для усиления вкуса я дополнительно использую бальзамический крем и оливковое масло, ароматизированное базиликом.

Приятного аппетита!