Рыба по-гречески

Ингредиенты:

• 3 луковицы
• 2-3 зуб. чеснока
• 1-2 молодых кабачка
• 1-2 баклажана
• 2 перца
• 3-4 помидора
• 700 грамм красной рыбы (например, форель, семга или горбуша)
• 150 г белого вина
• Зелень

Приготовление:

1. На сковороде обжаривают полукольцами нарезанный лук, затем добавляют измельченный чеснок.
2. Обжарьте колечки кабачков, баклажана, перец, нарезанный крупными кусками, и дольки помидоров отдельно. Подрумяньте овощи порциями, не обжаривайте все сразу. Готовьте их до состояния полуготовности, затем посолите и поперчите.
3. На противень поместить рыбное филе или целый кусок красной рыбы (например, форель, семгу или горбушу), предварительно приправив солью и перцем, а также добавив немного лимонного сока.
4. Влейте белое вино, накройте емкость крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут.
5. После этого на рыбу выкладывают обжаренные овощи, накрывают крышкой и доводят до готовности в духовке еще на 10–15 минут, ориентируясь на готовность рыбы.
6. Маслины или оливки можно добавить по желанию.
7. При подаче украсить зеленью.