Выпечка из слоёного теста с начинкой из сыра, яиц и чеснока

Данное основание подходит для выпечки пирожков, пирогов и штруделей. Растительный жир выбирайте исходя из личных предпочтений; в моем случае это оливковое масло экстра-класса. Вместо сметаны можно использовать греческий йогурт. В начинку по желанию добавляют любой сыр и зелень. Для сладкой выпечки добавьте к тесту 30 граммов сахара и 1 грамм соли. Перед отправлением в духовку изделия смазывать яйцом не нужно, а готовые остывшие рогалики можно присыпать сахарной пудрой.

• Калорийность (на 100 г) — 327 ккал
• Выход — 24 шт.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 300 г
• Растительное масло — 60 г
• Сметана 15% — 200 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — 3 г

Для начинки:

• Сыр — 150 г
• Яйца (отварные) — 3 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль, черный перец — по вкусу

Для верха:

• Яйцо — 1 шт.
• Кунжут — по вкусу

Приготовление рогаликов:

1. Просеять мучную смесь с разрыхлителем. Часть пшеничной муки допускается заменить на цельнозерновую.
2. Соединяем сметану с солью и растительным маслом, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
3. Смешать оба состава и вымесить пластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
4. Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно на полчаса.
5. Чтобы приготовить начинку, объедините измельчённый сыр (я использовала моцареллу), сваренные вкрутую и протёртые яйца, добавьте соль по вкусу, чеснок и чёрный перец согласно предпочтениям.
6. Раскатайте тесто в длинную полоску, нарежьте её на шесть равных частей. Затем каждую часть округлите руками.
7. Покрыв поверхность мукой, раскатайте порцию теста в круглую лепёшку диаметром 20-22 см.
8. Разрежьте лепешку на четыре части. На широкую часть положите валик начинки, придавите. Сформируйте полуфабрикат, начиная с широкой стороны.
9. Разместите подготовленные изделия на пергаментной бумаге и, по желанию, смажьте их взбитым яйцом, а затем посыпьте кунжутом для дополнительного аромата.
10. Поместите в духовку, разогретую до 180 градусов без конвекции, на средний уровень и выпекайте 20 минут до золотистого цвета.
11. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!