Праздничный пирог с цукатами, рисом и творогом

Ингредиенты для теста:

• Мука — 330 г
• Сливочный маргарин 72% — 150 г
• Сахарная пудра — 130 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — ⅓ ч. л.
• Яйцо — 2 шт.

Для начинки:

• Рис — 100 г
• Молоко — 275 г
• Сливочный маргарин — 50 г
• Апельсин (цедра) — 1 шт.
• Рикотта или творог — 350 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо — 4 шт.
• Кукурузный крахмал — 50 г
• Шоколадные капли — 100 г
• Цукаты — 100 г
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — для подачи

Приготовление пирога:

1. Соединяем все составляющие для песочного теста и замешиваем.
2. Охлаждаем 1 час.
3. Для начинки варят рис в молоке с маслом и апельсиновой цедрой.
4. Даем рису остыть.
5. В блендере измельчаем до состояния однородной массы рикотта или творог, сахар, яйца, корицу и крахмал.
6. Добавляем заранее просеянный рис, шоколад и цукаты.
7. Тесто раскатываем и выкладываем в форму.
8. Еще раз перемешиваем начинку и добавляем в основу.
9. Из оставшегося теста формируем сверху пирога узор, напоминающий решётку.
10. Выпекаем при 150 градусах 90 минут.
11. Подаем, припорошенное сахарной пудрой и украсив по желанию.