Классические котлеты по-пожарски готовят из куриной грудки. В случае смешивания филе и бедер котлеты будут более сытными и жирными.
Ингредиенты:
- Филе куриное — 150 г
- Куриные бёдра (без кости) — 350 г
- Хлеб пшеничный (батон) — 70 г
- Молоко — 120 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Для панировки:
- Хлеб пшеничный (тостовый) — 6 ломтиков
- Сливочное масло — 60 г
Для подачи:
- Ягодный соус — 120 г
- Салат листовой — 100 г
Приготовление котлет:
- Попробовать переработать куриные бедра и филе с помощью мясорубки.
- Нашинковать лук и измельчить в блендере вместе с молоком. Добавьте кусочки батона и измельчите.
- Смешать молоко с куриным фаршем, добавить соль и перец, тщательно перемешать.
- На крупной терке натереть в фарш 60 грамм замороженного сливочного масла и тщательно перемешать.
- Для панировки используйте замороженный тостовый хлеб – получится множество равномерных румяных сухариков вокруг котлет. Отсеките края кусочков тостового хлеба и нарежьте кубиками мякоть.
- Лепить из фарша котлеты и обжаривать их во фритюре, предварительно заключив каждый кусочек в ломтик хлеба.
- На раскаленную сковороду с маслом положить котлеты стороной сухариков вниз и подрумянить с обеих сторон до золотистого цвета. Так приготовить шесть котлет.
- Обжаренные котлеты положить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
- Подавайте котлеты на листе салата с ягодною заправкой или вареньем.
Приятного аппетита!