Шоколадная выпечка без яиц и продуктов животного происхождения с использованием кокосового молока

Этот рецепт бисквита готовится без яиц, сливочного масла, кефира и других молочных продуктов животного происхождения, благодаря чему сладкоежки, соблюдающие пост, могут с чистой совестью отведать ароматный и вкусный десерт. Вес торта составляет 1,2 кг.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука — 250 г
• Какао-порошок — 50 г
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Пищевая сода — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Кокосовое молоко — 150 мл
• Вода — 130 мл
• Сахар — 190 г
• Ванильный сахар — 10-15 г
• Растительное масло (без запаха) — 85 мл
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Для крема:

• Тёмный шоколад — 180 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 1,5 ст. л.
• Кокосовое молоко — 240 мл

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит заблаговременно. Разогреваем духовку до 180 градусов и подготавливаем форму для выпечки диаметром 20 сантиметров.
2. Приготовим тесто. В глубокую емкость нальём тёплую воду и кокосовое молоко комнатной температуры. Добавим сахарный песок и ванильный сахар, перемешаем до полного растворения крупинок сахара. После этого добавим растительное масло, лимонный сок и тщательно перемешаем.
3. В следующий этап соедините сухие компоненты: муку, разрыхлитель теста, пищевую соду и какао-порошок. Тщательно перемешайте их между собой и просейте через сито в емкость с жидкой основой.
4. Тщательно вымешиваем ингредиенты венчиком до получения однородной консистенции без намека на комки. Масса должна напоминать густую сметану. Если тесто покажется слишком плотным, добавьте небольшое количество тёплой воды (10-20 мл) и снова перемешайте.
5. Переливаем подготовленное тесто в форму для выпечки и помещаем в разогретую духовку. Выдерживаем там около 40-45 минут. Чтобы убедиться, что бисквит готов, проткните его зубочисткой – она должна быть абсолютно сухой.
6. Даем готовому бисквиту немного остыть прямо в форме, затем снимаем фольгу и бортики. Перекладываем на решетку для полного охлаждения. После того как он полностью остынет, плотно оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 12 часов.
7. Через сутки, когда бисквит достаточно пропитается, приступаем к приготовлению простого постного шоколадного крема. В небольшой кастрюле соединяем кокосовое молоко, сахарную пудру и кукурузный крахмал, тщательно перемешиваем до однородности. Помещаем на плиту и нагреваем, постоянно помешивая. Как только крахмал начнет загущать смесь, снимаем с огня.
8. После этого добавляем горький шоколад и даём ему постоять минуту для растворения. Затем тщательно перемешиваем до получения однородной массы без комочков. Постный крем для торта завершён. Переливаем его в другую ёмкость, плотно закрываем пищевой плёнкой, чтобы она касалась поверхности крема, и оставляем при комнатной температуре.
9. Пока это происходит, займёмся приготовлением шоколадных коржей для нашего торта. После того как бисквит немного пропитался, снимаем с него обертку, подравниваем неровности сверху и делим на три части. Обрезки собираем и измельчаем в мелкую крошку – она понадобится для декорации торта.
10. Чтобы сервировочное блюдо оставалось чистым после сборки торта, застилаем его тремя полосками пергаментной бумаги. Я делю крем на три равные части, при этом одна часть должна быть немного больше остальных двух.
11. Выкладываем первый корж на подготовленное блюдо, щедро смазываем кремом и разравниваем поверхность. Накрываем вторым коржом, распределяем по нему вторую порцию крема равномерным слоем. Сверху помещаем третий корж и покрываем его оставшимся кремом как сверху, так и с боков торта. Затем украшаем верх и края подготовленной крошкой из бисквита.
12. Снимаем аккуратно полоски пергамента, и блюдо становится совершенно чистым. Кладем торт в холодильник пропитываться, как минимум на три часа. После этого украшаем, нарезаем торт на части и начинаем чайную церемонию.