Картофельные пирожки с грибами

Пирожки сделаны с применением лишь растительных жиров, что делает их подходящими для соблюдающих пост и вегетарианцев. В рецепте применялись замороженные грибы, однако возможно использование и свежих.

Ингредиенты для теста:

• Дрожжи сухие – 11 г
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Вода (теплая) – 300 мл
• Мука – 500 г
• Растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• Картофель – 1 кг
• Грибы – 350 г
• Приправа для овощей – 1 ст. л.

Приготовление пирожков:

1. Начнем с замеса основы изделия. В большую емкость помещаем дрожжи, добавляем сахар, заливаем теплой кипяченой водой и оставляем на четверть часа. За это время произойдет активация дрожжей, что будет заметно по образованию пенного слоя сверху. После этого перемешиваем получившуюся массу, вводим соль, растительное масло и постепенно добавляем просеянную муку. Количество необходимой муки может варьироваться в зависимости от ее сорта. Сначала замешиваем ложкой, затем переходим к ручному методу, вымешивая тесто около семи-десяти минут до достижения однородной консистенции и отсутствия липкости на руках. Накрываем емкость с тестом чистой тканью и оставляем в теплом месте примерно на 40–60 минут для подъема вдвое.
2. Пока тесто подходит, займемся приготовлением начинки. Картофель очистим и сварим в подсоленной воде до готовности. Грибы обжарим на растительном масле, в конце добавим приправу для картофеля и овощей, по вкусу посолим и поперчим. Готовый картофель толчем, добавляя в него отвар. В картофельное пюре добавим грибы и перемешаем – начинка готова.
3. Тесто снова обмять, разложить на рабочее место, раскатать и свернуть в длинную колбаску. Из колбаски отделять небольшие куски. Каждый кусок раскатывать, выкладывать начинку, запечатывать края и формировать пирожки.
4. Выпекаем изделия из теста во фритюре, пока они не приобретут аппетитный румяный оттенок, после чего сервируем их гостям сразу же.

Приятного аппетита!