Нежное песочное печенье «Снежное»

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Молоко (вода) – 60 мл
• Растительное масло (без запаха) – 80 мл
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар-песок – 140 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Кокосовая стружка – 40 г

Для штрейзеля:

• Растительное масло (без запаха) – 4 ч. л.
• Вода – 1 ч. л.
• Мука – 6 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Кокосовая стружка – 4 ст. л.

Приготовление печенья:

1. В миску разбейте яйцо, затем добавьте сахар-песок, ванильный сахар, небольшое количество соли для сбалансированного вкуса, молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте. Если у вас есть непереносимость лактозы, замените обычное молоко на растительный аналог или воду.
2. Добавьте в миску кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. Затем замесите тесто. Тесто на растительном масле может быть липким на этапе замеса, однако, после непродолжительного отдыха, буквально пары минут, оно становится удобным для дальнейшей работы.
3. Для комфортной работы разделите текст на пять равных частей и накройте его крышкой, чтобы он не испортился.
4. Для украшения верха печенья приготовьте кокосовый штрейзель. В широкую миску налейте растительное масло и воду, добавьте муку и замесите до образования крошек. Крошки могут получиться разных размеров и иметь неровную форму, поэтому их следует натереть на тёрке, используя насадку с мелкими отверстиями. Добавьте сахар и кокосовую стружку. Перемешайте.
5. Отделите небольшую порцию теста, согрейте её в руках и раскатайте в валик длиной 32 сантиметра. При раскатке плотно прижимайте тесто к столу, чтобы избежать образования воздушных пузырьков внутри. Разделите валик на 8 равных частей. Сформируйте из каждой части небольшие валики длиной 5 сантиметров. Продолжайте работу до тех пор, пока не будет использовано всё тесто. В итоге получится 40 печений.
6. Смочите поверхность валиков водой и тщательно обваляйте со всех сторон в кокосовом штрейзеле. Для удобства используйте большую акварельную кисть: это позволит избежать разбрызгивания и излишков жидкости, которые могут испортить внешний вид крошек. Если после обработки останется штрейзель, его можно переложить в контейнер с крышкой и хранить при комнатной температуре.
7. Разместите изделия на противне, покрытом пергаментной бумагой, и поместите в предварительно нагретую до 180 градусов духовку, расположив на середине. Выпекайте приблизительно 12 минут. Готовность определятся по подрумянившимся краям и аромату свежеиспечённой продукции.