Рецепт приготовления пасхальных куличей с быстрым приготовлением дрожжевого теста
Ингредиенты: Молоко — 300 мл Сухие дрожжи — 8 г Сахар — 180 г Мука — 600 г Яичные желтки — 6 шт. Сливочное масло (мягкое) — 180 г Соль — 0,5 ч. л. Сухофрукты — 150 г Апельсин (цедра) 1 шт. Апельсиновый сок — 120 мл Приготовление куличей: Сухофрукты залить апельсиновым соком и временно […]
Ингредиенты:
- Молоко — 300 мл
- Сухие дрожжи — 8 г
- Сахар — 180 г
- Мука — 600 г
- Яичные желтки — 6 шт.
- Сливочное масло (мягкое) — 180 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сухофрукты — 150 г
- Апельсин (цедра) 1 шт.
- Апельсиновый сок — 120 мл
Приготовление куличей:
- Сухофрукты залить апельсиновым соком и временно убрать в сторону.
- Для приготовления теста: в молоко следует добавить сухие дрожжи, два столовых ложки сахара и такое же количество муки. Все ингредиенты тщательно соединяются и помещаются в теплое место примерно на 20-30 минут для подъема.
- Пока опара поднимается, желтки взбиваем миксером с сахаром и солью до пышной белой массы.
- В подготовленные взбитые желтки вводят апельсиновую цедру и размягченное сливочное масло, после чего все аккуратно перемешивается. Затем в эту смесь добавляют подошедшую опару и снова тщательно вымешивают.
- После этого просеиваем муку порциями, аккуратно вымешивая лопаткой. Вводите мучное сырье постепенно, поскольку плотность ее может варьироваться, и тогда некоторым потребуется немного меньше или большее количество. Получается эластичная масса без липкости и оптимальной консистенции; она должна быть чуть более густой, чем тесто для блинов.
- Перекрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на один с половиной часа для расстойки. В качестве альтернативы можно использовать мультиварку на программе «Йогурт» в течение часа.
- Из апельсиновых сухофруктов отжимаем сок. Его добавляем в подошедшее тесто, перемешиваем лопаткой и оставляем в тепле ещё на 40 минут.
- Когда тесто подойдет, распределяем его по подготовленным формам. У меня были одноразовые формы: одна размером 14х10 см и четыре – 9х9 см (их необходимо смазать растительным маслом). Заполняем форму лишь на треть объема.
- В формах дадим тесту подняться 20 минут, затем выпечем куличи при температуре 170 градусов 15 минут. После этого уменьшим температуру до 160 градусов и будем выпекать ещё 15 минут. Обратите внимание на свою духовку, так как все духовки по-разному нагреваются. Возможно, кому-то потребуется немного больше времени.
- Готовые куличи выкладываем на решетку и ждем, пока они полностью остынут. После остывания куличи украшаем по вкусу (моя версия — классическая белковая глазурь).
Приятного аппетита!
