Торт из мусса с творогом и клубникой
Ингредиенты для бисквита: Яйца — 3 шт. Сахар — 100 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Мука — 140 г Разрыхлитель — 0,5 ч. л. Соль — 1 щепотка Масло сливочное (растопленное) — 30 г Для мусса: Клубничное пюре — 300 мл (клубника 500 г) Сахар — 140 г Мягкий творог — 300 г […]
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука — 140 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Для мусса:
- Клубничное пюре — 300 мл (клубника 500 г)
- Сахар — 140 г
- Мягкий творог — 300 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Желатин (быстрорастворимый) — 20 г
- Вода (для желатина) — 100 мл
Для украшения:
- Клубника
- Фисташки
- Мята
Приготовление торта:
- Яйца тщательно взбивают до появления пены. Затем вводят сахар, ванильный сахар и небольшое количество соли. Продолжают взбивать на высокой скорости, пока не получится светлая и воздушная масса.
- В муку добавляют разрыхлитель, после чего ее просеивают частями к яичной смеси. Аккуратно перемешивают венчиком до получения однородной консистенции без видимых комочков муки.
- Растопленное сливочное масло вводят в тесто и еще раз тщательно перемешивают.
- Форму для выпечки (диаметр 24 см) выстилают пергаментной бумагой. Тесто выливают в форму, распределяют равномерным слоем и отправляют в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут для приготовления бисквита.
- Выпеченный бисквит приобрел золотистый оттенок; его извлекают из духовки и помещают на решетку для полного остывания.
- Переходим к приготовлению мусса: желатин необходимо замочить в холодной воде, чтобы он набух.
- Измельчить клубнику блендером и протереть полученную массу через сито.
- В клубничное пюре добавляют сахар и тщательно перемешивают, затем ставят на плиту, доводят до кипения и убирают.
- В пюре следует ввести набухший желатин, тщательно перемешивая до полного его растворения. После этого пюре охлаждают до комнатной температуры, после чего добавляют мягкий творог (желательно протертый через сито) и аккуратно соединяют все ингредиенты.
- Взбиваем остуженные жирные сливки до густой консистенции. Вводим клубничную массу с творогом и смешиваем погружным блендером до получения однородной массы.
- В разъемную форму с посыпанными пергаментом краями помещается бисквитный корж, на который выливается мусс и разравнивается. Торт отправляется в холодильник на минимум 3-4 часа.
- Завершающим этапом является украшение готового торта свежей клубникой, фисташками и листьями свежей мяты.
Приятного аппетита!
