Абрикосовый и смородиновый миндальный пирог

Размер формы — 22 на 22 см

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 120 г
• Соль — 1 щепотка
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Яйца (СО) — 2 шт.
• Мука — 140 г
• Разрыхлитель — 9 г
• Миндальная мука — 90 г
• Сметана — 70 г
• Абрикосы (крупные) — 4 шт.
• Красная и черная смородина — 50 г
• Миндальные лепестки (по желанию) — 40 г

Приготовление пирога:

1. Абрикосы делим на половинки, удаляем косточки, а затем каждую половинку нарезаем на четыре части.
2. Красную и черную смородину промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
3. Сливочное масло комнатной температуры начинаем взбивать миксером, добавляя соль и сахар, и продолжаем взбивать примерно две минуты.
4. В подготовленное масло вводят яйца и ванильный сахар, после чего взбивают миксером в течение примерно 20 секунд.
5. Добавляем сметану и опять перемешиваем.
6. Просеянную муку с разрыхлителем добавляют к полученной массе и аккуратно перемешивают лопаткой до получения однородной массы.
7. Тесто уже подготовлено, в него добавляют красную и черную смородину, после чего аккуратно перемешивают.
8. Тесто перекладывают в силиконовую форму, не требующую предварительной смазки, и равномерно распределяют по ее поверхности.
9. Равномерно распределяем кусочки абрикосов по поверхности теста и слегка вдавливаем их. Затем посыпаем миндальными лепестками.
10. Пирог выпекают в предварительно нагретой до температуры 170 градусов Цельсия духовке в течение 35-40 минут.
11. Выпеченный пирог следует переложить на решетку для остывания.

Приятного аппетита!