Как приготовить медовик на сковороде

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 100 г
• Мёд – 60 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Мука – 400 г
• Сода – 1 ч. л.

Для крема:

• Сметана – 600 г
• Сахар – 100 г
• Загуститель для сметаны – 2 г

Приготовление торта:

1. Начинаем процесс создания торта с замеса теста. В жаропрочную или металлическую емкость выкладываем сливочное масло, мед и сахар. Устанавливаем емкость на водяную баню и нагреваем до полного растворения сахара и расплавления масла, а также до полного растворения меда. Важно не допускать закипания смеси. Снимаем емкость с огня и добавляем соду. Тщательно перемешиваем полученную массу и оставляем на 5-7 минут – она должна немного подняться.
2. В медово-сахарную смесь постепенно вводим яйца, по одному. Важно убедиться, что смесь достаточно остыла, чтобы яйца не свернулись при контакте; для этого можно проверить температуру на ощупь. Тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции. Добавляем сметану (я использовала продукт жирностью 20%) и снова перемешиваем. Вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается мягким и липким, поэтому рекомендуется сначала вымешивать его венчиком, а затем лопаткой.
3. Миску с тестом накрываем плёнкой и ставим в холодильник на пару часов. Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем. Если жирность сметаны больше 20%, загуститель не нужен, если меньше – добавляем один пакетик загустителя для сметаны или сливок на каждые 600 г. Сметану перекладываем в миску и добавляем сахар и загуститель. Взбиваем миксером до растворения сахара – крем готов.
4. Отправляем готовый крем в холодильник для охлаждения и приступаем к выпечке коржей. Когда тесто достаточно затвердеет, достаём его из холодильника, выкладываем на поверхность, посыпанную мукой, скатываем в колбаску и делим на 6 равных частей – это необходимо, если планируется жарить коржи на сковороде диаметром 22 см.
5. Каждый элемент аккуратно формируем, сохраняя один шарик теста для дальнейшей работы, а остальную часть переносим на тарелку и помещаем в холодильник. Каждый из подготовленных шариков раскатывается в круг необходимого размера. Используя тарелку как шаблон, обрезаем излишки теста и аккуратно перемещаем получившийся корж на сухую сковороду. Обжариваем на среднем огне в течение 3-4 минут, за которые корж поднимется и его поверхность покроется пузырьками. Переворачиваем корж и обжариваем еще одну минуту; таким образом мы готовим все шесть коржей.
6. Излишки теста после формирования коржей жарим, режем на полоски, подсушиваем на сковороде и перемалываем в крошку с помощью блендера. Такая крошка пригодится для посыпки торта.
7. Складываем коржи торта, каждый прослоив щедрой порцией крема. Верх и бока торта тоже покрываем кремом и посыпаем крошкой со всех сторон.
8. Медовик настаивается в холодильнике в течение 4-5 часов, или даже дольше.

Приятного аппетита!