Благодаря маринованию под прессом баклажаны приобретут приятную текстуру и не раскрошатся, сохраняя мягкость и нежность.
Ингредиенты:
- Баклажан — 2 кг
- Перец болгарский — 3 шт.
- Соль — 3 ст. л. (2 в воду и 1 в маринад)
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 100 г
- Масло растительное — 50 г
- Чеснок — 30 г
Приготовление баклажанов:
- Очищенные от плодоножки и вымытые баклажаны разрезаем вдоль не до конца, как показано в видео. Варим в подсоленной воде 5-7 минут после закипания. Пока они немного остынут, готовим маринад.
- Измельчите чеснок, смешайте его с солью, сахаром, уксусом и маслом. Нарежьте сладкий перец соломкой и добавьте в маринад. Заполните баклажаны полученной смесью и сложите их в посуду с высокими бортами. Сверху установите пресс (я использовала тарелку и банку с водой). Оставьте мариноваться на 12 часов.
- Баклажаны готовы к употреблению. Разложите их по банкам и залейте маринадом. При необходимости, чтобы покрыть баклажаны полностью, добавьте немного кипятка. Жидкости в банках не должно быть недостаточно.