Мanty — сытное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Подают горячими с разными соусами или сметаной. Приготовленные заранее, их можно заморозить как полуфабрикат. Для готовки понадобится пароварка или мантоварка.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 550 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода (теплая) — 250 мл
- Растительное масло (без запаха) — 2 ст. л.
Для начинки:
- Фарш (говядина) — 700 г
- Фарш (свинина) — 300 г
- Лук (средний) — 2 шт.
- Кабачок — 200 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Для начинки порубить мясо и прокрутить через мясорубку.
- Очистите лук, нарежьте его и перемолите в блендере или помогите ему пройти через мясорубку вместе с мясом.
- Очищенный молодой кабачок натрите на средней терке и вмешайте в фарш.
- В фарш добавить соль, перец и тщательно перемешать.
- В подогретой воде развести чайную ложку соли.
- В чашу для теста просеять муку (500 г). Сделать в муке углубление, туда положить яйцо, влить воду и растительное масло. Всё хорошо перемешать и замесить крутое тесто руками или миксером. Если нужно, добавить ещё муки. Количество муки зависит от её влажности и размера яйца. Вымешивать тесто до однородности, пока оно не будет отставать от рук (5-10 минут).
- Скатайте тесто в шар, оберните пищевой плёнкой и оставьте на тридцать минут при комнатной температуре. Это сделает тесто мягче и эластичнее.
- Разделив отдохнувшее тесто на две части, каждую раскатаем в тонкий пласт толщиной два-три миллиметра. При необходимости подсыпаем муку.
- Разрежьте тесто на квадраты размером около 10х10 см. На середину каждого квадрата положите по 1,5-2 столовой ложке фарша. Сформируйте края любым удобным способом, плотно защипывая, чтобы сок не вытек.
- Разложите манты на доске, посыпанной мукой (у меня получилось 18 штук). Можно заморозить манты, а потом положить их в пакет и хранить в морозилке.
- Внутрь пароварки хорошо смажьте сито растительным маслом, на некотором расстоянии друг от друга уложите манты и готовьте их на пару около сорока пяти минут.
- Манты подают горячими с разными соусами, сметаной и маслом по желанию.
Приятного аппетита!