Манты – блюдо, отличающееся высокой питательностью и идеально подходящее для обеда или ужина. Обычно их подают горячими с соусами или сметаной. Их можно приготовить в большем количестве и заморозить для последующего использования в качестве полуфабрикатов. Для приготовления мантов требуется пароварка или мантоварка.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 550 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода (теплая) — 250 мл
- Растительное масло (без запаха) — 2 ст. л.
Для начинки:
- Фарш (говядина) — 700 г
- Фарш (свинина) — 300 г
- Лук (средний) — 2 шт.
- Кабачок — 200 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Для приготовления начинки используйте мясной фарш. Промойте мясо и пропустите его через мясорубку, чтобы получить фарш.
- Лук необходимо очистить, нарезать на кусочки и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку вместе с мясом.
- Кожуру с молодого кабачка следует удалить, натереть овощ на средней терке и добавить в мясной фарш.
- В фарш следует добавить соль, перец и тщательно перемешать.
- Начните с приготовления теста: в тёплой воде необходимо растворить одну чайную ложку соли.
- В чашу для замешивания теста просейте 500 г муки. Сделайте в муке углубление, вбейте в него яйцо, добавьте воду и растительное масло. Тщательно перемешайте и замесите крутое тесто руками или с помощью миксера, при необходимости добавляя немного муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от её влажности и размера яйца. Вымешивайте тесто до однородной консистенции, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Этот процесс займет около 5-10 минут.
- Тесто следует сформировать в шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Это позволит тесту стать более мягким и эластичным.
- Разделите отдохнувший тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм, при необходимости подсыпайте муку.
- Необходимо нарезать тесто на небольшие квадраты размером примерно 10х10 см. В центр каждого квадрата выкладывают 1,5-2 столовые ложки подготовленного фарша. Края можно защипывать традиционным способом или любым другим удобным, главное – слепить так, чтобы сок внутри мантов не вытекал.
- Готовые манты выкладывают на доску, посыпанную мукой (у меня получилось 18 штук). Чтобы сохранить манты, их можно заморозить, а затем переложить в пакет и поместить в морозильную камеру.
- Перед приготовлением смажьте сито пароварки растительным маслом, выкладывайте манты на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте на пару в течение 40-45 минут.
- Манты подаются горячими с разнообразными соусами, включая сметану, и при желании их можно заправить маслом.
Приятного аппетита!