Для приготовления пышных капкейков необходимо использовать ингредиенты для теста, которые находятся при комнатной температуре.
Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука пшеничная — 320 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахар — 250 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Лимон (цедра и сок) — 1 шт.
Для крема-чиз:
- Сливочное масло 82,5% — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливочный творожный сыр (охлажденный) — 300 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
- В отдельной миске соединить муку, разрыхлитель и соль.
- В отдельной миске при помощи миксера взбить мягкое сливочное масло с сахаром до пышного крема. Добавлять яйца по одному и тщательно перемешивать всё.
- Добавить сметану, сок и цедру лимона, перемешать.
- Добавлять сухие ингредиенты постепенно. Взбивать до однородного состояния.
- В формочки помести бумажные корзинки и наполните их тестом до трети объема.
- Выпекайте при температуре 180 градусов около 20-25 минут до готовности. Проверить готовность можно, воспользовавшись зубочисткой.
- Поставить капкейки на решётку и дождаться, пока они остынут.
- Чтобы приготовить крем, в миске взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной и ванильной пудрой до получения светлой пышной массы. Затем добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности.
- Готовый крем переложить в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда». Покрывать капкейки кремом.
- По желанию капкейки можно декорировать лимоном и листьями мяты.
Приятного аппетита!