Нежные лимонные капкейки с кремом-чизом

Для получения воздушных капкейков температура всех компонентов теста должна быть комфортной.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Мука пшеничная — 320 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Сметана — 200 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 250 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Лимон (цедра и сок) — 1 шт.

Для крема-чиз:

• Сливочное масло 82,5% — 100 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сливочный творожный сыр (охлажденный) — 300 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В одной миске соединить муку, разрыхлитель и соль.
2. В другой миске миксером взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышной, кремообразной массы. Введите яйца по одному и хорошо всё перемешайте.
3. Добавьте сметану, сок и цедру лимона, хорошо перемешайте.
4. Вмешивать сухие составляющие постепенно, взбивая до получения однородной консистенции.
5. Поместите бумажные корзиночки в формочки и наполните их тестом на три четверти.
6. Выпекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут до готовности. Проверьте готовность зубочисткой.
7. Переместите капкейки на решётку и дайте им полностью остыть.
8. Чтобы приготовить крем, нужно взбить в миске сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения светлой пышной массы. Потом добавить сливочный сыр и взбить до однородности.
9. Готовый крем переложить в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда». Украсить капкейки кремом.
10. По желанию капкейки украшают лимоном и листьями мяты.

Приятного аппетита!