Для кекса пригодится прямоугольная, глубокая форма для выпекания размером 10 на 30 сантиметров.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Сметана 20% — 300 г
- Мука — 300 г
- Сливочное масло — 10 г
Для джема:
- Джем «Лимон с имбирём» — 300 г
- Сода — 1 ч. л.
Приготовление кекса:
- В миску выложить лимонно-имбирный джем, добавить соду и перемешать.
- В отдельную емкость разбить яйца, добавить сахар и взбить миксером до увеличения объема и растворения сахара.
- Вбить яйца, добавить сметану и взбить всё миксером.
- Переложите полученную смесь к джему и перемешайте до однородного состояния. После этого добавьте муку и тщательно перемешайте лопаткой.
- Покрываем сливочным маслом борта и дно формы, заливаем туда тесто и ставим в духовку, предварительно нагрев её до 180 градусов, на 55 минут.
- Остывший кекс разрезать на куски.
Приятного аппетита!