Лепешки на кефире
Для приготовления можно использовать кефир любой жирности и температуры. В качестве альтернативы подойдет простокваша или натуральный йогурт. Муку следует добавлять постепенно, отложив около 60 грамм для подсыпки, а остальное соедините с разрыхлителем и солью. Если тесто получилось слишком плотным, добавьте в него столовую ложку кефира или воды.
Предлагаю раскатать два листа теста, а затем приступать к их выпечке. Пока один лист выпекается, раскатывайте следующий. Удобно выкладывать раскатанные лепешки на дно перевернутой миски, если требуется, можно немного растянуть их руками, чтобы придать желаемый размер.
Оптимальная сковорода для выпечки лепёшек должна иметь толстое дно и быть изготовлена из чугуна, нержавеющей стали или алюминия. Масло для смазывания лепешек не требуется. Наиболее аппетитные они получаются свежеприготовленными, однако их можно хранить в холодильнике и перед подачей немного разогреть на сухой сковороде или в микроволновой печи. Время приготовления одной порции лепёшек (8 штук) составляет 35-40 минут.
Ингредиенты (на 8 штук диаметром 20 см):
- Мука — 200 г
- Кефир — 160 г
- Разрыхлитель — 7 г
- Соль — 1 г
Для смазывания:
- Растительное масло — 30 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — 1 ст. ложка
Приготовление лепешек:
- Смешайте масло с мелко порубленной петрушкой и измельченным чесноком, тщательно перемешайте.
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте кефир и замесите тесто, которое получится более мягким, чем тесто для вареников.
- Разделите на восемь равных частей, округлите края и накройте пленкой, оставив на 10 минут.
- Равномерно распределить тесто в виде лепешки диаметром 20 см. Обжаривать на горячей сковороде с каждой стороны в течение 1,5-2 минуты. Готовую лепешку сразу же смазать маслом с чесноком и зеленью с одной стороны. Подавать немедленно.
- Чтобы сделать лепёшки с сыром, на уже поджаренную сторону выложите натёртый сыр, накройте второй половиной, прижмите и выпекайте по тридцать секунд с каждой стороны. Подавайте к столу немедленно.
