Хлебобулочное изделие с леопардовым принтом

Ингредиенты:

• Сыворотка — 250 мл
• Сахар — 70 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сухие дрожжи — 1 ч. л. (с горкой)
• Мука — 380 г
• Кукурузный крахмал — 25 г
• Сливочное масло — 50 г

Для цветного теста:

• Сыворотка — 2 ст. л.
• Какао — 20 г

Приготовление хлеба:

1. От общего количества отделяем третью часть сыворотки (ее температура должна составлять 40 градусов) и вводим сухие дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут. Домашнюю сыворотку, оставшуюся после приготовления творога, также можно заменить молоком.
2. В крахмал добавляют небольшое количество сыворотки и перемешивают, затем добавляют остаток сыворотки и крахмал заваривают. Это можно сделать в микроволновке: ставят на 10-15 секунд, достают, перемешивают и так до полного заваривания. Крахмал не должен сильно завариться. Масса не должна закипеть, но быть очень горячей. Мне понадобилось 2 минуты. Даем немного остыть.
3. После того как крахмальная масса слегка остынет, ее добавляют к дрожжам и перемешивают. Затем добавляют просеянную муку и замешивают тесто.
4. Введя в муку небольшое количество жидкости, прибавляем растопленное сливочное масло (но не горячее) и заканчиваем замешивать тесто. Тесту требуется тщательно вымешиваться примерно десять минут.
5. Разделяем тесто на две части: одну оставляем белой, а вторую делим на две ещё более мелкие. В одну из этих частей добавляем 5 грамм какао и столовую ложку тёплой сыворотки и замешиваем светло-шоколадное тесто.
6. Второму небольшому куску теста добавляют ложку ложки сыворотки и пятнадцать грамм какао, после чего замешивают густое шоколадное тесто.
7. Затем каждый из полученных кусочков (белый, светло-шоколадный и насыщенный шоколадом) помещают в отдельные емкости, предварительно смазанные растительным маслом. Контейнеры плотно накрывают пищевой пленкой, делая небольшие отверстия зубочисткой.
8. Поместим тесто в тёплое место, защищённое от сквозняка, для расстойки примерно на полтора часа.
9. Как только тесто увеличилось в объёме, достаём белое тесто, дважды его обминали и делим на семь частей. Так же поступаем с двумя кусочками шоколадного теста, разделяя их на семь частей.
10. Накройте нарезанное тесто пищевой пленкой, чтобы оно не высыхало во время работы.
11. Из кусочка светло-шоколадного теста формируем тонкую «колбаску» длиной, равной размеру формы (13х23 см).
12. Шоколадное тесто темного цвета раскатываем в продолговатый тонкий прямоугольник; он должен немного превышать по размеру предыдущий, чтобы обеспечить возможность его использования для обертывания полоски из светлого шоколадного теста.
13. Шоколадное тесто обволакивает светло-шоколадную качалку.
14. Раскатываем белое тесто таким образом, чтобы хватило для обертывания двух слоев шоколадной выпечки. В результате формируется многослойный рулет, состоящий из трех различных видов теста. Его помещаем в подготовленную форму, дно которой устлали пергаментной бумагой. Повторяем эту процедуру со всей массой; должно получиться семь таких изделий. Размещаем их на противне поочередно: снизу три штуки и сверху четыре.
15. Даём тесту подняться в течение 20-30 минут, после чего отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Следим за процессом в своей духовке. Выходит необычайно вкусный, пышный и очень воздушный хлеб, который понравятся детям.

Приятного аппетита!