Простой рецепт пасхального кулича

Тесто для кулича смешиваем ложкой быстро и просто. Получается очень вкусным, ароматным благодаря сочетанию лимоновой цедры и ванилина, а мякиш — не сухим, а влажным. Это все при минимальных усилиях с вашей стороны.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (просеянная) – 350-380 г
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 150 мл
• Дрожжи – 7 гр (2 ч. л.)
• Сливочное масло – 100 г
• Ванилин – ¼ ч. л.
• Сахар – 120 г
• Соль – ¼ ч. л.
• Цедра одного лимона
• Изюм – 150 г + 1/3 ст. л. муки

Приготовление кулича:

1. Изюм следует замочить в кипятке на 10 минут, после чего воду необходимо слить и высушить его с помощью бумажных полотенец.
2. В тёплом молоке растворите дрожжи, одну чайную ложку сахара и часть муки. Хорошо перемешайте и оставьте на десять минут для активации дрожжей. Поверхность должна покрыться пенной шапочкой.
3. Взбиваем яйца вилкой с сахаром, добавляем соль, ванилин и цедру лимона, теплое (не горячее!) сливочное масло. Перемешиваем до однородности. Соединяем молоко с яично-маслянной смесью, перемешиваем до однородности.
4. Всыпьте муку. Рекомендую добавлять муку постепенно, оценивая консистенцию теста, которая должна напоминать густую сметану. Количество муки может незначительно варьироваться в зависимости от влажности муки и размера яиц.
5. Необходимо оставить тесто в теплом месте на 2-2,5 часа. В процессе подъема оно должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. После этого тесто нужно осадить, аккуратно перемешав его ложкой.
6. Изюм следует подсушить, затем добавить немного муки и тщательно перемешать, чтобы каждое изъяние было покрыто мукой.
7. Вмешайте изюм в тесто. Разложите тесто по четырем формочкам диаметром 9 см, в каждую положите примерно 230-240 граммов теста. Разровняйте верх куличей смоченной в воде ложкой. Накройте полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте до тех пор, пока они не займут почти весь объем формы. Мне понадобилось полтора часа.
8. Куличи выпекались в духовке, которая была предварительно нагрета до 50 градусов, а затем выключена. Не доставая куличи из духовки, включите ее на 170 градусов. Формы размещаются на нижнем уровне. Если куличи начали слишком быстро подрумяниваться, их следует накрыть фольгой. Время выпекания составляет 25-35 минут.
9. Остывшие куличи следует покрыть глазурью после полного остывания. Поскольку выпеченные куличи портятся быстрее, чем куличи, приготовленные по рецепту с замесом, оптимально выпекать их непосредственно перед Пасхой, например, в субботу.