Картофельные котлеты с квашеной капустой

Вкусные, румяные, с хрустящей корочкой котлеты можно приготовить без мяса из картофеля и квашеной капусты. Рецепт простой, доступный, по-деревенски вкусный и сытный. Готовьте и пробуйте — вам понравится!

Ингредиенты

Чтобы сделать котлеты с картофелем и квашеной капустой, потребуется следующий рецепт

• Картофель предварительно отваривают в кипящей, слегка посоленной воде. Затем его остужают и очищают от кожуры.
• Под струёй холодной воды вымоем квашеную капусту и избавимся от избытка жидкости.
• В раскалённом растительном масле на сковороде обжаривается до золотистого цвета репчатый лук, нарезанный мелким кубиком.
• Перекладываем обжаренный лук в отдельную миску, а в сковороду добавляем квашеную капусту. Протушиваем ее несколько минут, пока она не станет более мягкой. Продолжаем готовить капусту на сковороде до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость и она слегка не поджарится. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы избежать пригорания.
• Снимаем капусту с сковороды и соединяем с обжаренным луком. Ждем полного охлаждения.
• Отваренную картофелину, остывшую после приготовления, натираем на мелкой терке и добавляем в миску с капустой.
• В фарш добавляем соль, молотый перец и немного свежего тмина для аромата по вкусу.
• В фарш вводят два свежих яйца и тщательно перемешивают. В результате получается однородная смесь, подходящая для лепки котлет. Если консистенция окажется слишком жидкой, рекомендуется добавить столовую ложку панировочных сухарей и снова перемешать – они абсорбируют излишки жидкости, делая фарш более эластичным.
• В большой чаше перемешиваем два яйца, на отдельную тарелку выкладываем панировочные сухари.
• Небольшое количество фарша зачерпывается ложкой или отщипывается руками, после чего окунается в яйцо и обваливается в панировочных сухарях, из которого формуют плоскую котлету.
• Обжарьте сформированные котлеты на сковороде с растительным маслом, подрумянив их с обеих сторон до появления золотистой корочки.
• Котлеты подаются горячими, дополненные соусом на основе сметаны. Для приготовления соуса смешайте сметану с измельченным свежим чесноком и рубленой зеленью. Приятного аппетита!