Кабачки в консерванте с чили: необычное сочетание вкусов

Ингредиенты (на 5 литровых банок):

• Кабачки – 4 кг
• Лист вишни – 10 шт.
• Лист смородины – 5 шт.
• Лист хрена – 2,5 шт.
• Зонтик укропа – 5 шт.
• Чеснок – 5-10 зубков

Для маринада:

• Вода – 1,7 л
• Сахар – 1 ст.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 250 мл.
• Кетчуп чили – 270 г

Приготовление:

1. Для консервирования кабачков необходимо подготовить банки и крышки, простерилизовав их и прокипятив.
2. Вымытые травы выкладываем в подготовленные банки для консервации. Я использую те травы, которые указаны в списке ингредиентов, но вы можете добавить корень хрена, лавровый лист или другие добавки по своему вкусу.
3. Кабачки моем и, в зависимости от их размера, нарезаем кольцами или полукольцами, затем укладываем в банки. Чтобы в каждую банку поместилось больше кабачков, в процессе укладки банки взбалтывают.
4. Для приготовления маринада в кастрюле соединяют соль, сахар и кетчуп, затем добавляют воду и уксус. Тщательно перемешивают все ингредиенты, ставят емкость на плиту и доводят маринад до кипения. Полученным кипящим маринадом заливают банки, наполненные кабачками.
5. Перед началом консервирования кабачков необходимо провести стерилизацию банок. Для этого на дно кастрюли укладывается тканевое полотенце, затем помещаются банки с кабачками и накрываются прокипяченными крышками. В кастрюлю наливается теплая вода до уровня плечиков банок, после чего емкость ставится на плиту.
6. Банки помещаем в кипящую воду, затем уменьшаем нагрев и стерилизуем литровые емкости в течение 10 минут, двухлитровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут. После этого достаем банки, закатываем крышками, переворачиваем их дном вниз и укутываем до полного остывания.

После остывания банки с готовыми кабачками можно хранить в кладовой при обычной комнатной температуре. Более детальную инструкцию по приготовлению вы найдете в видеоролике. Приятного аппетита зимой!