Ингредиенты (на 5 литровых банок):
- Кабачки – 4 кг
- Лист вишни – 10 шт.
- Лист смородины – 5 шт.
- Лист хрена – 2,5 шт.
- Зонтик укропа – 5 шт.
- Чеснок – 5-10 зубков
Для маринада:
- Вода – 1,7 л
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 2 ст. л.
- Уксус 9% – 250 мл.
- Кетчуп чили – 270 г
Приготовление:
- Подготовить все для консервации кабачков – простерилизовать банки и прокипятить крышки.
- В подготовленные банки выкладываем вымытые травы для консервации, я использую те травы, которые указала в ингредиентах, вы можете использовать корень хрена, лавровый лист и т.д, то, что вы любите.
- Кабачки моем, в зависимости от размера нарезаем кольцами или полукольцами и раскладываем в банки. В процессе закладки трясем банки, чтобы кабачков поместилось как можно больше.
- Готовим маринад: в кастрюле смешиваем соль, сахар и кетчуп, добавляем воду и уксус. Все тщательно перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем банки с кабачками.
- Ставим банки с кабачками стерилизовать. Для этого на дно подходящей кастрюли кладем салфетку, ставим банки с кабачками и накрываем их прокипяченными крышками, наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок и ставим на плиту.
- Доводим банки до кипения, уменьшаем огонь и стерилизуем литровые банки 10 минут, двухлитровые 20 минут, трехлитровые 30 минут. Через указанное время достаем банки, закатываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем до полного остывания.
Остывшие банки с кабачками можно хранить в кладовке при комнатной температуре. Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Вкусной вам зимы!