Десерт со вкусом «Мохито»

Ингредиенты:

• Мята (листья) – 15 г
• Сахар – 150 г
• Лайм – 1 шт.
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Вода (газированная) – 250 мл.
• Мука – 240 г
• Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
• Сахарная пудра – 80 г

Приготовление кекса:

1. Листья мяты следует тщательно промыть и просушить, после чего поместить их в чашу блендера вместе с сахаром. Затем необходимо измельчить полученную смесь. При приготовлении этого кекса в зимнее время года вместо свежей мяты можно использовать 3 чайные ложки сушеной мяты, однако это существенно повлияет на вкусовые качества готового продукта.
2. Переложите сахарную мяту в более вместительную миску и добавьте растительное масло, цедру лайма, сок половины лайма и стакан газированной воды. Для этого рецепта предпочтительнее использовать сильногазированную воду, так как это способствует более пышному кексу. Тщательно перемешайте и переходите к сухим ингредиентам.
3. Муку и разрыхлитель просеивают в отдельную емкость. Смешивают сухие и жидкие компоненты, вымешивая до консистенции, аналогичной тесту для оладий.
4. В форму для выпечки немного нальём растительного масла и выльем туда тесто.
5. В духовку, разогретую до 180 градусов, отправляем форму на 40-45 минут. Проверяем готовность кекса спичкой или зубочисткой.
6. Остывшему кексу дадим время остыть, а в это время приготовим лаймовую глазурь. В сахарную пудру порциями добавляем сок второй половины лайма и перемешиваем. Лайм добавляйте не целиком сразу, по несколько капель, иначе глазурь может стать слишком жидкой, иногда достаточно сока не половины, а четвертой части лайма.
7. Массу вымешивают ложкой до получения однородной, непрозрачной и белой массы – это свидетельствует о готовности глазури. Полученную лаймовую глазурь наносят на остывший кекс и подают к столу.

Подробное описание процесса приготовления можно найти в видеоролике. Приятного аппетита!